酸辣长豇豆

材料：长豇豆100克，蒜3瓣、盐适量、辣椒适量、肉末适量。

做法：

1、先将长豇豆洗净晾干。

2、将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。

3、将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

4、将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里（以防空气进入）。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

5、将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。

1.将花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，把香油倒入锅中烧热，离火后放置1分钟，再将香油冲入小碗中等5分钟，再滤掉料渣，制成麻辣红油

2.把白芝麻和花生碎放入干锅中，用小火烘焙上色

3.三黄鸡洗净，斩去脖子、鸡尖、脚爪和翅尖，入沸水中氽去血沫，捞起用清水反复冲洗干净。再把整只鸡放入烧沸的水中，煮上5分钟，关火后加盖焖15分钟，然后迅速放入冰水中冰镇15分钟，让鸡皮变得爽滑，以保持其原汁原味

4.将镇凉的三黄鸡斩成0.5cm宽的条，放入较深的盘子中

5.把麻辣红油、白砂糖、芝麻酱、姜末、蒜茸、葱花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌匀成调味汁，淋在斩好的鸡条上即可

1.鸭子宰杀后，去毛和内脏，洗净

2.丁香、肉桂，豆寇用水煎熬两次，每次水沸后20分钟即可淫去药汁，取两次药汁合并倒入锅内，姜葱洗净拍破，同鸭子一起放锅中

3.鸭子淹没在药汁中，文火煮至六成熟，捞起稍凉，再放入卤汁锅内，用炆火卤熟后捞出

4.取适量卤汁放入锅内，加盐、冰糖、味精拌匀，放入鸭子，在文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色泽红亮时取出，抹上香油，切块装盘即成

蒜蓉油淋生菜

生菜300克、蒜头2瓣、酱油适量、盐适量、油适量

做法：1.生菜洗净沥干水备用。

2.蒜头切碎备用。

3.锅中加入清水，大火煮开，加入少许盐和油，下入生菜烫熟。

4.捞出装盘，淋入酱油。

5.起锅，倒入食用油，大火烧至冒青烟，下入蒜末煸出香味。

6.趁热将蒜蓉油浇在生菜上面，拌匀即可食用。

手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇3个；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；小米椒2个；芝麻油2大勺；鲜酱油1大勺；米醋1小勺；白糖1小勺；盐适量；（调味料请根据自己口味酌情调整）

做法

杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了；葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

上汤娃娃菜

材料

娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量

做法

把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。

高汤里（我用的鸡汤）放入娃娃菜煮开。（没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制）熟后沥干装盘。

用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，依次放入的顺序是胡萝卜虾仁辣椒（煮到胡萝卜熟了，其他两样肯定也熟了）

撒点盐，少许鸡精（喜欢甜口的可以加点糖）放入少许水淀粉勾芡

把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中，量

西芹炒蘑菇

材料

蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

做法

1、将蘑菇、马蹄切片。

2、西芹切成段，辣椒切片。

3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。

5、下盐、鸡精调味就好了。