蒜香手撕茄子

配料

长茄子2根、大蒜5瓣、香菜1棵、盐1/4茶匙、醋1茶匙、生抽、香油。

做法

1、准备好茄子，将长茄子洗净。

2、开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视茄子大小而定，筷子能轻松穿过茄子即可。

3、利用蒸茄子的空挡，将香菜切碎，大蒜捣成蒜泥或切成细末。

4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入香菜、蒜泥、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀即可食用。

凉拌长豆角

配料

长豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、盐、鸡精、红剁椒、香油。

做法

1、长豆角切两厘米左右的长段儿。2、将切好的豆角过水焯熟。

3、这个空闲把大蒜捣成蒜泥。

4、熟花生捣碎。

5、三分钟后长豆角捞出过凉水。

6、放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、盐、老醋、鸡精、最后滴一滴香油，搅拌均匀即可。

炝拌粉丝紫甘蓝

做法

紫甘蓝、粉丝、香菜、盐、白糖、白醋、蒜末、葱花。

做法

1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用。2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分。

3、蒜切末，葱切葱花。

4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀。

5、锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀。

5、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。

香辣春笋

配料

净春笋300克。

香油、盐、味精、白糖、料酒、辣椒酱、辣椒丝、葱花、姜丝各适量。

做法

1、春笋切成薄片，放入沸水锅中焯烫至断生，捞出沥干水分。2、炒锅内加香油烧热，放入辣椒丝、葱花、姜丝煸炒。

3、锅中加入辣椒酱、盐、料酒、白糖、味精和少许清水，烧开。

4、改微火烧至汁浓。

5、将调好的汁浇在春笋上拌匀即成。

黄瓜拌猪耳

配料

猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量。

香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙。

做法

1、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，放入盘内。2、黄瓜拍成段，香葱洗净切丝；干辣椒切碎。

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入。

4、用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味。

5、捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

姜汁松花蛋

配料

松花蛋3个、姜末30克。

香醋、香油各适量。

做法

1、松花蛋去皮洗净，切4瓣，码入盘中。2、将姜末、香醋、香油放碗内调匀。

3、将调好的汁浇在松花蛋上即可。

麻辣凉粉

配料

凉粉300克、熟鸡肉150克。

盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋各适量。

做法

1、凉粉洗净，切成片，放入盘中。2、熟鸡肉切粒，放在盘中凉粉上。

3、将盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋调成麻辣汁，淋在鸡肉粒和凉粉上即成。

葱油豆芽

配料

豆芽、蒸鱼豉油、葱、干辣椒、油。

做法

1、把买回来的豆芽用清水冲洗一下，千万表把浮在表面的绿豆皮儿去掉哈。2、小锅烧水，待水烧开后，加入豆芽焯烫一下捞出待用。

3、葱切成斜段，干辣椒切成小段去籽。

4、焯烫好的豆芽中加入适量的蒸鱼豉油，加入葱段。

5、锅内放油，加入干辣椒段炸出香味儿。

6、油温升高淋入葱段和豆芽上即可。

酸辣香脆黄瓜条

配料

黄瓜3根、红辣椒50克。

盐、白醋、白糖、香油、白芝麻各适量。

做法

1、黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。

2、放入1勺盐进行腌制。

3、再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。

4、趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。

5、凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6、炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。

7、腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。

8、放入半勺白糖，少许盐。

9、倒入约1勺白醋。

10、把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。

酸甜山药条

配料

山药400克、白糖、浓缩橙汁各适量。

做法

1、锅内倒入清水，加入白糖熬至完全溶化，倒入盛器内晾凉。2、白糖水中加入浓缩橙汁调匀，制成甜酸果汁备用。

3、山药去皮洗净，切成4厘米长、0.5厘米粗的条。

4、山药条投入沸水锅中焯烫至断生，捞出放入凉水中浸泡至凉。

5、将山药条沥干水分，放入甜酸果汁中浸泡6小时左右入味。

6、食用时将泡好的山药条装盘，淋入少许原汁即可。