要说起面条，我在家里可是有话语权的，一家人里，只有我做的最好，这不是我说的，是家里人说的，卤子做的咋样，先放到一旁，单说这个面，那还是有点小诀窍的，和面的时候，不能用热水，面里还要加个鸡蛋，活的要硬一些，这样才劲道，面粉呢一定要选择高筋面，活好面之后，醒发的时间要在一个小时以上，中间再揉两次，就完活，你是用刀切还用机器压都可以。
今天我就该大家分享一道三丁盖浇面。
三丁盖浇面
准备食材：
去皮胡萝卜1根 黄瓜1根 鸡胸1块（大约200g的样子）面条 （我这个是机器压出来的，具体和面方法在结尾的技术总结里阐述）
制作方法：
1、先把鸡胸肉切1cm见方丁
2、把鸡丁装进碗里加入3ml的生抽
3、再加入3ml的料酒
4、加2g红薯淀粉用手抓匀，腌制10分钟左右
5、鸡丁腌制中，这会把胡萝卜和黄瓜切分别切成1cm见方小丁
6、起锅烧水，烧开后，放入面条，煮熟后盛入碗里备用
7、另起锅，放入一点食用油，烧热后放入腌好的鸡丁炒至变色。
8、再放入胡萝卜和黄瓜丁继续小火煸炒
9、加一点点盐，大约1g左右
10、再加入一点点鸡精，也是1g左右
11、炒熟，淋香油 ，盛在面条上就可以了
技术总结：
1、 面条和面的方法，把面粉放入盆里，磕入一个鸡蛋，再加入冷水，用筷子搅拌，水要分批放，一边浇水一边搅拌，水不可多，面团要活的硬一些，这样的面才好吃，搅拌完之后，再用手揉成面团，醒面一个小时左右，醒面的过程中，再揉两次就可以了，用机器压面或者手擀刀切面都可以。
2、 炒鸡肉的时候，肉丁腌制过，很容易咸，所以放盐可以根据自己的口味进行适量放。
3、 面条盛入碗里备用的时候，可以放一点拌一下，这样能防止面条粘连。
4、
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
