芒果豆腐花
“广东人喜欢甜的豆浆,豆腐花,我家也不例外。”
食材明细
豆腐花材料
- 黃豆
- 250g
- 清水
- 2500ml
- 豆膏粉
- 2茶匙
- 玉米淀粉
- 2茶匙
- 水
- 2大匙
配料
- 芒果
- 适量
- 姜糖水
- 适量
- 甜味
- 口味
- 其他
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 普通
- 难度
芒果豆腐花的做法步骤

- 1
- 黄豆洗净,用水(额外的水)泡4小时以上,沥去水份。

- 2
- 分三次放入搅拌机,每次加700ml清水,高速打2-3分钟。

- 3
- 倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起,隔出来的豆浆才没渣渣。)

- 4
- 袋子口收紧,用力挤压,挤出豆浆,把剩余的清水倒入袋子里,继续挤压,直到挤干水份,撇去泡沫。

- 5
- 豆渣打得很细,可以用来煎饼吃,或做包子馒头,一点都不会浪费。

- 6
- 把豆浆中火煮开,煮开后转小火继续煮10分钟,去豆青味。(全程打开盖子煮,煮时要经常抄底搅拌,防止粘锅糊了。)


- 8
- 等待豆浆降温时,做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。



- 11
- 这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间,低于85或高于90都不易成功。)




- 15
- 盖上盖子,静置30分钟。(盖子最好用布包上,可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)

- 16
- 把姜片,冰片糖和水煮开,就成姜糖水了,广东人吃豆腐花必备的。



- 19
- 把豆腐花装碗里,浇上姜糖水,放上芒果丁就开吃了。

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