北京是茶饮荒漠？北京人民都不爱喝奶茶？

才不是呢，逛了一圈三里屯才发现，北京茶饮市场也是多姿多彩。

作为全北京最潮的地方，同时具备交通便利、消费群体集中和商业成熟度高等多种优势，每天都会有一大波时尚Icon从四环五环汇聚在这里。除了拿着长枪大炮般相机的中年大叔和优衣库，这里从来不缺饮品网红店。

相比于那些能在三里屯随便买买买的人儿，我发现我买得起的只有奶茶了

能在三里屯这个地方立足的奶茶店们，都有哪些秘密武器呢？

01 | 有了这杯%，随意凹造型。

火爆日本京都的精品咖啡店% Arabica开到了北京，是继上海、香港、深圳后在中国布局的第四个城市。

这家发源于香港，崛起于京都的咖啡店，是社交媒体的宠儿，吸引着全球各地的咖啡迷去朝圣，很多人甚至为了喝一杯% Arabica不惜专程飞到日本，都就连明星舒淇也曾特地去打卡！

在三里屯的这家%Arabica，同样也引起了排队浪潮，开业不到一个月，就刷新了售卖纪录，日销1562杯咖啡。（帝都人民的热情不可小觑）

%Arabica咖啡的店铺分为coffee shop和kiosk两种形式：shop形式有独立的吧台、做客区域、烘焙区、生豆区等；kiosk为咖啡外卖店，即买即走。这家以白色小车为展示类型的显然是后者。

38度的室外高温下，依然排起了长队。要想喝到它，需要享受18分钟的阳光沐浴。

透过玻璃橱窗可以看到印着% Arabica的独家标志的咖啡机Slayer，堪称世界上最好的意式咖啡机之一。这么可爱的车车，对矮个子星人不友好，实力心疼点单员和出餐员伙伴们的颈椎，不好和顾客们进行交流讨论。

与其店名% Arabica一致，店内全部使用Arabica咖啡豆，并且有豆奶、燕麦奶可供选择，拿到手后冰拿铁大理石花纹非常漂亮，另外一款用柠檬皮和柠檬汁加糖熬制的柠檬气泡水也店里的热卖款。

总体来讲，性价比还是不高（产品贵不是产品的原因，是我的原因）。如果是打卡网红地，推荐你来排队，但是如果是满足功能需求，不太舒服的排队体验+价格还是不推荐了。

02 | 乐乐茶-出品在线

在红餐评选的2019中国茶饮十大品牌榜中，乐乐茶位居第七。

对于茶饮品牌而言，如果不迅速进入一座城市攻城略地，后来者选址会更困难，可能要与已有品牌竞争同一商圈，市场份额缩小。乐乐茶在上海站稳脚跟后，迅速杀入北京开了8家。

位于三里屯的这家乐乐茶属于制茶工厂主题店，整体以黑金色为主，工业feel又酷又现代，店内陈列着“制茶机器”，更丰富的门店形态让不同消费者更具代入感。

行业竞争压力倒逼快速研发，具备特色的门店只能让消费者达成驻足的目的，只有拿出好产品才是让年轻消费者实现复购最有力的武器。

不得不说，乐乐茶对市场的反应速度也很灵敏，对于大白兔、荔枝等热点产品很快就能跟上趋势，并且水果茶出品质量一直很在线，闭着眼睛点的草莓桃子厚酸酪成分和它的名字一样，双重水果的组合搭配醇厚酸奶也不会腻。

03 | 谢谢茶，好玩的茶冻、奶冻

出身自带金钥匙，借助马东的知名度，这家谢谢茶自带流量，无疑增加了诸多品牌曝光度，奇葩说的明星们也对其进行诸多宣传。

门店主推的芝士奶冻，区别于芝士奶盖，沉底的芝士奶冻少了一些黏稠，在不失芝士醇厚口感的同时，又更加嫩滑。

先把马斯卡彭芝士和KIRI芝士拼配而成的芝士奶冻原料用针管注入独家定制的瓶子内，冻成芝士奶冻之后，然后把大颗新鲜草莓和牛奶放入榨汁机中，

待草莓牛奶榨好后缓缓倒入瓶内，

最后覆上一层厚厚的芝士装满。

底部嫩滑的芝士奶冻，中间清粉色的草莓牛奶，和最上层醇厚的芝士奶盖形成分层。“芝士奶冻茶系列”最可口的喝法，是要将吸管插入到最底部，也就是芝士奶冻的部分，这样就可以逐次体会芝士奶冻、草莓牛奶、芝士奶盖的递进口感了。

另外一款梅子茶冻百香果四季青，底部的茶冻中饱含一整颗青梅，上层是百香果四季春茶。

茶冻、奶冻、风味水果冻小料在今夏被诸多品牌翻牌儿，丰富产品口感的同时增加趣味性，而制作冻冻小料最不可或缺的就是蒟蒻粉，原味无色，可以制作茶冻、奶冻、咖啡冻等各种小料。

点我即可购买茶冻专用粉，满2袋立减10元

04 | 专门卖大白兔奶糖的奶茶店

这是一家主打大白兔奶糖奶茶的奶茶店，在小红书和大众点评上都有蛮不错的评价，话题感十足。抱着满满的好奇心来吃的，但是在点单时却被告知必须关注微信公众号才可以购买大白兔冰淇淋。黑人问号脸？傲娇如我，喝饮料吧别吃冰淇淋了。

如果想在门店吸引顾客关注自家的公众号，达到同样目的的前提下，如果可以提供给消费者“立减x元”的小优惠，会不会大大提高微信公众号的关注量和冰淇淋的下单率呢？

还有一个小插曲实在是反面教材了，顾客点了一杯无糖的奇异果，品尝过后向店员反映产品过甜，而负责出杯的小姐姐的回应是这是奇异果本身的甜度。内心OS：这水果不错，省果糖了。

不少饮品店都有提示如您对产品不满意，请告知我们免费为您更换一杯。对于“客诉问题”，门店还是需要正确处理一下。

新品蔬果茶——燃脂西红柿，西红柿打碎成果肉，加入茶味清甜的桂花乌龙，底部藏有优格味的爆爆珠，咬开后会爆浆，整杯饮品就像是饮品版凉拌西红柿，很清爽解渴是真的。

05 | 日式奶茶店，专门卖四无产品。

在众多奶茶店云集的地方，这家店远看平淡无奇，甚至有些单调。

但是走进了之后，才发现老板直白的心机，大家都是成年人了，用了好原料，就是要说出来呐。

推门而入之后，发现了这里别有一番天地，无论是产品名字还是木质装修风格，都透露出来明显的日式风格，还有可以葛优瘫坐的榻榻米座位，主打“四无”产品，无反式脂肪、无香精、无果糖、无奶精。

虽然芋泥类产品更适合冬季饮用，但是这款浓芋抹茶豆乳，可以尝到抹茶的青涩微苦反而中和了芋泥的厚重。

06 | 香水瓶奶茶，从上海开到北京

自从去年上海的香水瓶奶茶走红之后，全国各地都开始出现相类似的店，最大的特点就是颜值高、行走的拍照利器。

在广州时也曾见到类似的门店，远远的就能看到很多小姐姐在拍照打卡，茶饮自身具备着极强的社交属性和广告属性，完美的充当了“社交货币”的角色，30块钱就能买来非一般的快乐。

北京作为一线城市，茶饮品牌的热烈程度落后于广沪深，虽然发源于此的品牌不多，但依然是品牌们的必争之地。

每一个品类，经历了流量、风口和爆发期后，都会面临同一个问题——同质化，茶饮品类也不例外。茶饮品牌们也开始另辟蹊径，从“爆品”上去塑造差异化，并得以在同质化的市场中突围。未来只有两种餐企，有爆品的和没爆品的，有爆品的将会干掉60%以上没爆品的餐企。

希望今天的分享对你有帮助。