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★虾仁菜心★

以前由于交通物流没有现在这么方便，很少能吃到海虾海鱼之类的海鲜。偶尔能吃到也都是冷冻的。后来慢慢的物流发达了，在家乡小城市也能买到海鲜了，真是大快朵颐的事情。其实从小就喜欢吃虾，因为虾相对来说没有什么怪味，而且还自带一股清甜的味道，皮有好扒，不会像虾爬子那样扎手，不会像小龙虾那么扒皮费事。再后来，居然有卖虾仁的了，对我这样的懒人来说真是福音。从此以后就很少买虾了，直接买虾仁，省事，而且不用看，一口下去满满的都是虾肉，多过瘾的事情啊。

菜心这东西是2000年以后才吃过的。那还是去南方亲戚家串门，吃住了几天，天天有这菜，吃着虽然清淡，但是感觉味道不错。后来回家也找这个菜，很难找，只有在市内一些大超市或者菜市场才偶尔能遇到，真是在北方种植也不多，被接受程度也不高。还专门查过为啥北方不怎么吃这个东西。原因说是上市时间与大批蔬菜上市时间冲突，北方人喜欢果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高价格亲民，菜心是不可能取代大白菜的；菜心在江南地区一年四季都有出产，在严寒的北方就没戏唱了。没想到一个食材，都会受到"地域歧视"。

虾仁菜心这个菜，第一次吃，还是老爸给做的，并不是在南方吃的。家里来客人，擅长厨艺的老爸经常会推陈出新做一些平时家里不常吃的菜，来招待客人。这个虾仁菜心就是在招待客人来家里吃饭时，借客人的光吃到过。从此就更喜欢虾仁和菜心这个搭配了。话不多说，操练起来。

【食材介绍】

菜心，又叫菜薹，是我国南方的特色蔬菜之一。一年四季都可以种植，世界各地都有栽培。

虾仁，以虾仁为材料的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。我就特别喜欢吃虾仁，因为扒虾太费事了。所以我家冰箱常备的一种食材就是这个虾仁了，偶尔还会备一些虾滑。

【主要食材】

虾仁15-20个、菜心1小把、白胡椒粉和盐等调料适量、食用油

【制作方法】

1. 虾仁洗净，放入白胡椒粉和盐。白胡椒粉不要放多了，多了就辣了，起不到去腥提鲜的作用了。

2. 充分搅拌均匀，腌制一会虾仁，10分钟左右就可以了。

3. 菜心洗净，去掉比较老的根部。

4. 将菜心嫩的部分切段，备用。

5. 起锅烧油，油热后，倒入虾仁和菜心，少加点盐，大火爆炒。我买的虾仁不是很大，所以同时炒也可以。

【小贴士】

· 如果买的虾仁个头比较大，最好先炒虾仁，虾仁差不多成熟了，再下入菜心一起炒，然后同时出锅。这样，虾仁和菜心都比较嫩，避免其中一种食材过火。

· 腌制虾仁是已经放过盐，后面再调味时一定注意盐的用量，咸了就吃不出鲜味了。

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