煮骨头汤不鲜美?原因是你只会焯水,学会这几招,你也是煮汤高手

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煲汤一直是我们热衷的事情,特别是排骨汤营养又养生,骨头汤里面含有丰富的卵磷脂、钙类蛋白和骨胶原,其中含有的骨胶原,能增强人体制造血细胞的能力,特别是对于孩子,或者中老年人来说,喝些骨头汤绝对是最佳的选择!

我们平时在家的时候,要是有时间就可以熬上一大锅的骨头汤了,够全家喝的了,味道鲜美,营养又补钙。要想让骨头汤不仅美味,而且还要保证营养不流失,不浪费,还是需要一定技巧的。

许多人在熬制骨头汤的时候,总会认为,熬出来的汤越是发白,就越有营养。其实这只是一个错误的想法。要想营养不流失的那就是清汤了!大火熬制出来的叫奶汤,小火熬制出来的叫清汤!我们用大火熬制出来的会造成骨头中的营养,炖煮的时候出不来,最后把骨头丢掉,只会造成浪费。所以真正熬制骨头汤时,一定要小火慢炖,让营养慢慢的溢出!汤汁才会更加的鲜美。

现在有很多人都喜欢自己在家做骨头汤了,但是总会遇到一个问题,就是无论用什么水也做不出酒店汤汁的样子,而且自己做的骨头汤经常会有腥味,那么怎么才能做出既好喝又没有腥味的骨头汤呢?有几个技巧很关键,掌握以后,肯定能让你自己在家也能做出美味好喝又没有腥味的骨头汤了,感兴趣的朋友和我一起来看下都有哪些技巧吧!

煮骨头汤不鲜美?原因是你只会焯水,学会这几招,你也是煮汤高手

1.焯水的时候一定要用冷水,这样做的原因是会将骨头里面的有害物质全部清除干净,不仅会保证汤的质量,使汤更加的美味,也会让熬制出来的汤更加有营养。更加安全有保障。焯水的时候,放入一些料酒和姜片,可以有效的去除腥味,骨头焯水的时候,撇去浮沫,然后捞出的时候,用热水把骨头彻底冲洗干净,这样熬制出来的汤没有异味。口感更佳。

2.锅中烧水,放入热水中煮一段时间,将用冷水清理好的骨头放入大火中慢慢煮,这样骨头里面的营养物质就会跑出来,里面的蛋白质也会为汤汁增添一抹白色,使汤更加美味更加有气味。把骨头里面的营养物质煮出来以后,我们在转小火慢慢的熬煮。

3.在熬骨头汤的时候,可以加一点醋在里面,这样的普通调料品,会让煮的汤汁更加美味的同时,更能刺激骨头里面的营养物质,使做出来的汤汁更加的白嫩,更加香气逼人。煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4.在熬汤的过程当中,不要因为看到水少了,而往锅中加入冷水,这个做法是完全错误的,这样的做法会刺激骨头里面的营养物质,毫不夸张的说,这样的一点冷水足以毁掉这一锅鲜美的汤了。喜欢煲汤的人士,千万不要犯这种小错误哦。

5.最后一个环节就是,汤熬制好以后,在加入食盐进行调配口味,否则汤的营养必定会大打折扣的,生活中一定要注意这样的小细节,懂的这样的小知识,我们熬制出来的汤,才味道鲜美又有营养的。

小贴士

1.冷水焯水,撇去浮沫,热水冲洗干净,煮出的汤没有异味

2.熬制的时候,加点醋在里面,会让煮的汤汁更加美味的同时,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

3.锅中水少的时候要加热水,千万不能加冷水。

4.汤熬制好以后,在加入盐调味即可,先加入盐,汤的味道就会大打折扣。

以上煮骨头汤的方法,可以让汤汁更加鲜美。而且营养还不流失,喜欢的朋友可以先收藏,有时间的情况下可以试试做一做,营养又美味。今天的美食方法就分享到这里,希望大家喜欢

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