为了不让公鸡贱价贩售或拿去做肉品的加工，返乡青年方健祐与太太赖文贞才会在台东池山兴起开一家只贩售放山鸡公鸡的专卖店－「池上地鸡町」，让大家明白原来公鸡不是只有炖汤的功能，其实煎煮炒炸都很OK。

返乡青年方健祐与太太赖文贞才会兴起开一家只贩售放山鸡公鸡的专卖店－「池上地鸡町」。

赖文贞表示，他们本身就是做毛鸡起家，毛鸡就是活禽屠宰贩卖，原本都是直接送北部的市场贩卖，但市场的贩售都是以母鸡为主，为了不让公鸡贱价贩售或拿去做肉品的加工，因此先生方健祐兴起开一家只贩售放山鸡公鸡的专卖店－「池上地鸡町」；因为放山鸡的鸡肉若是料理得宜，吃起来的口感是很Q弹。

赖文贞指出，放山鸡吃起来和一般外面餐馆的鸡肉完全不一样，放山鸡口感扎实多汁、嚼劲十足；其中，店中的招牌菜「香煎鸡腿」，则是用盐巴、酱油与香蒜等三种简单的调味料调和，佐以米酒腌制半天后，再以母鸡的鸡油采香煎方式呈现，另酥脆薄饼夹带鸡丝与超浓乳酪丝的「地鸡薄饼」，也相当受欢迎。

酥脆薄饼夹带鸡丝与超浓乳酪丝的「地鸡薄饼」，也相当受欢迎。

游客段贵隆认为，在「池上地鸡町」用餐不仅环境舒适，且食材采用有别于一般室内饲养的肉鸡，而是选择用最健康的放山鸡，不仅肉质的口感除较为扎实、Q弹之外，油脂的比例则较少；此外，享用美味、健康的食材之余，又能力挺返乡业的青年朋友，真是一举数得。

地鸡在日文的意思就是放山鸡，相较于一般室内饲养的肉鸡，每天在山林水野奔跑的放山鸡，享受台东的好山好水，不施打、添加任何非法的催生药剂；放山饲养方式下的肉鸡，肉质的口感除较为扎实、Q弹之外，油脂的比例则较少、肉汁甘甜，无论是何种料理的方式，都大胜室内饲养的肉鸡。

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