一直以来,土豆噜冰以“时尚、健康、休闲”为理念,专注产品质量。
主要产品有手工糍粑冰粉、特色小吃土豆等。制作美食从选择食材到制作过程,每一步都要求精确无误,以确保将最好的味道呈现给大家。
锅巴土豆,和狼牙土豆齐名于四川的市井小巷里,是很多人童年的记忆,从小吃到大的美食,以前多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,是家喻户晓的风味小吃。
因其外表金黄酥脆如锅巴而得名锅巴土豆。
土豆外表酥脆,内里细腻绵沙,入口层次丰富的口感,这样的锅巴土豆立刻吸引的众多食客的追捧。
经过市场的竞争,锅巴土豆的味道从传统的麻辣味发展出更多的口味:糖醋麻辣口味、麻辣味、糖醋味、双椒味、孜然味、番茄味。丰富的口味选择,适应更多不同的人群需求。一般年轻人喜欢麻辣、糖麻辣等的多一些,小朋友喜欢糖醋、番茄味的多一些。
不管是哪一种口味,好吃的土豆都离不开上乘的选材,再加上多道制作工序,这两者缺一不可。
经过食材的优选,多重工序的制作,每一颗土豆都闪烁着金黄诱人的色泽,每一口,都嚼得出响亮又趾咔脆的声音,就是这样的的一份土豆,拥有着独特的魅力。
接下来我们看看土豆噜冰红糖醋麻辣锅巴土豆是如何制作的吧!
糖醋麻辣味锅巴土豆,最能调动你对味觉的无限想象。
这款口味的锅巴土豆现目前在门店内销量最好,其酸酸甜甜辣辣,不局限于一种味道的感觉,让人爱不释口。
一份对自己超严格的土豆
土豆食材:精选云南海拔高地的红皮黄心土豆。日照充足,水分含量高,淀粉含量高,相对于一般的土豆,口感更糯、面,汁多有粘性,是最适合做锅巴土豆的食材。
精选出大小均匀的红皮黄心土豆,切出的土豆,块状大小均匀,光看那黄灿灿的色泽煞是色人。
食油选用:选用的色拉油都是肉眼可见的清亮净透、不隔夜、不回收,更不会用劣质油,让人吃起来更加放心。
炸制工序:能称为锅巴土豆必须经过三重工序,第一次大火高温油炸,让土豆皮变得酥脆;第二次小火慢炸,让土豆里面完全熟透;第三次继续用大火炸制,使表皮完全炸脆,锅巴变厚,里面已经软化人心了。一颗颗表皮色泽金黄略带焦色,口感酥脆如锅巴,内里细腻绵沙的锅巴土豆就炸制好了。
接下来,就进入锅巴土豆的糖醋麻辣调味阶段了。
调制糖醋汁、秘制调味盐、辅以孜然粉、花椒粉、辣椒粉、油,美味的锅巴土豆就做好了。
留言与评论(共有 0 条评论) |