虾皮是中国毛虾捕捞后加工而成。现在我们在市面上所见到的虾皮分为，生晒虾皮、淡熟虾皮、咸熟虾皮。
虾皮这种东西， 很多妈妈都懂，买一虾皮回来打磨成粉，混入鸡蛋液中，炖上一个鸡蛋羹，鲜味自来，就连最挑食的孩子也被这鲜味挑到食欲大开，大口大口美美的吃开。
被公认为是钙库的虾皮提供的还有给食物提供自然的鲜美之味，用它磨成粉可以替代味精，有它的加入可以令每一个菜肴都呈现自然的鲜美之味。吃虾皮前有必要先搞清楚，生虾皮和熟虾皮区别在哪里？
很多妈妈买回虾皮后抱怨，太咸了！这是因为入手了咸熟虾皮了，就算你反复浸泡清洗，做成虾粉还是味道咸。
生熟虾皮的区别在哪里？
生晒虾皮就是直接烘干或者晾晒后加工出来的就是生晒虾皮，生晒虾皮就是毛虾经过清洗后直接烘干而成，这个过程不添加任何防腐剂，在62-65度的温度下经过40分钟左右烘干，使虾皮自然干燥松软，这种加工方式出来的虾皮保留了虾皮天然的鲜味而且不咸口，回味无穷特点是因为没有添加，干度高味道鲜甜，缺点是要不能自然存放，要放在冰箱并冷冻。
淡熟虾皮多加了一道用海水煮熟，再经过烘干或者晾晒加工而成，淡熟虾皮的特点是咸度比生虾皮高了一等，干度差了一等，摸上去有点湿湿的感觉。
这种虾皮因为有一定的盐分，相对生晒虾皮可以在空气中多存放下时间，但时间长了也容易发潮变质，还是需要放入冷藏保存。
咸熟虾皮则是将毛虾煮熟后再烘干而成的，这也是我们最常见到的虾皮，我们买的虾皮大多就是这种。这也是为什么很多父母给孩子做虾皮粉时要反复多次泡水把多余的盐分去除，但还是咸的不得了。
再来看看三种虾皮的体积：
生晒虾皮同体积下最轻
淡熟虾皮次之
咸熟虾皮最重
再看虾皮的价格对比：
价格最高——生晒虾皮，理由：干度高盐分极少所以价格自然高
价格中等——淡熟虾皮，理由：干度略差盐分更多价格次之
价格最低——咸熟虾皮， 理由：水分大潮湿盐分最重所以价格最便宜
安利一个被很大V推荐过的生虾皮，自舟山的生晒虾皮：远离内陆10-20公里外的纯净大海，一年仅有两次捕捞季，捕捞的毛虾个大饱满，鲜味浓郁，第一时间清洗干净后直接烘干，色泽自然，两道人工挑选，挑选出杂鱼小蟹，虾皮干净少杂质，虾皮到手也不用再去挑杂质，省心省力，生晒虾皮每100g仅含盐790mg，5g一小袋的虾皮仅是营养素参考值的2%，所以虾皮不咸口，妈妈们再也不需要反复泡水去盐分，直接开袋就能用，安心方便的很。
市面上卖的虾皮都是散装称重的一大包，保存不易，经常吃一半丢一半，着实浪费，时尚的小袋包装减免了浪费的机会，想吃几包就几包，避免了二次污染，保鲜不串味，平时放在冷冻保存，想吃的时候都不需要解冻，可以直接开袋就直接使用，真是方便极了。
用这个虾皮简单翻炒后打成的虾皮粉是天然的味精，老少皆宜，炒菜放一点，鲜的不得了，好吃又补钙，无论是蒸蛋，包小馄饨，少少的来一包，真是鲜上加鲜，滋味妙不可言。
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