作为一名纯正北方人，每天的主食都离不开香喷喷的米饭，从小吃到大，各种类型的米都吃过，各种人做的饭也都品尝过，米饭质感也都各不相同，有软有硬有糯。很多人会说，那煮饭不就是洗个米，换个水，在焖一下么，多简单。可是大家要好好想想，如果单纯是这些步骤，为什么米饭的口味会各不相同，煮米饭的状态也是都不一样。而且大多数在饭店吃的米饭会比家里做的好吃，究竟是因为什么呢？美食君带大家来科普一下吧。

煮饭看似简单，但也是需要注意细节的。不要为了节省时间就敷衍着做，难道你们不觉得做出一锅香喷喷的米饭，家人吃着开心也是一种幸福感嘛~

一.淘米，首先淘米次数要控制在3次以内，众所周知万事要适度，过度了就不好，米饭也是一样，淘的次数过多会造成大米本身的营养流失过多，这样煮出的米饭既不香也没营养，那何苦呢？所以我们首先要将大米泡个十多分钟，让大米可以产生粘性，这样米饭的香味才更容易激发出来,然后只需要清洗一遍再搓一遍就可以了。

二.沥水，不要以为沥干就是把水过出去就完事了，想煮出好的米饭，你需要用过滤网彻底沥干，等个十分钟就可以了。

三.泡米，想要米饭饭粒粒粒分明还好吃，那你需要在这个步骤里用点心，比如加些醋或者香油，搅拌均匀，或者不单纯煮米饭，搭配糙米粗粮会让饭的香味更加丰富，也更营养健康。

四.水量和水温，做菜都是有配比的，煮饭也是，米和水的比例需要大家一次一次试出来，不过美食君小时候被奶奶传授一个小技巧，把食指放入水中，只要水比食指关节高就可以了，喜欢软烂的多一点水，喜欢硬的就少一点。其实水温就还好，基本现在电饭煲功能都很齐全，冷热水都可以。

五.焖饭，到了最后关头就不要松懈了。煮饭提示声响了之后不要马上开盖，保持现在状态5-10分钟，你会发现这样闷出来的米饭不仅不容易粘锅，还可以更好吃呢。

最后美食君再为大家说点挑选大米的小技巧吧。

咱们根据大米长度来推断，短的一般适合煮米饭和粥，因为它口感非常软糯，像我们东北大米就是这样的。而长粒的呢，煮出来的米就偏硬，这样的米适合焖饭，做出来也会粒粒分明。

好啦今天的科普就到这里啦，看完这篇你一定会煮出特别好吃的米