大学毕业后我就南下去了广州，在广州找到了人生中的第一份工作，在广州工作了3年多。广州有许多美食小吃，在广州工作的3年时间里，我深深的喜欢上了广州的两样美食，一种是广州人煲的汤，一种是广州人煮的粥。那时候工作比较忙，经常加班到深夜，每次加完班同事们都会一起去吃宵夜，每次吃宵夜我总会一家夜宵店，点一份粥喝。店老板是广东顺德人，他熬的粥火候十足，真材实料，每喝一口，都可以品尝到食材的原汁原味。后来去的次数多了，也就和老板熟悉了，老板人非常热情，我也就借机会，从老板那里学会了几道粥的做法，其中我最喜欢喝的就是这道咸骨粥。

咸骨粥是广东的一道非常有名的美食，味道鲜美，深受广东人的喜爱。自从我学会了这道咸骨粥之后，自己在家隔三差五就做一次，后来结婚有了孩子，每年夏天，我都会给孩子做这道粥喝，因为这道粥不仅好喝，还可以降火、补钙，而且在煮粥的时候，我还添加了一些莲子，使粥的营养更加丰富，莲子还可以清心去火，特别适合在夏天这样炎热的季节食用。这道莲子咸骨粥，做法超级简单，大家一定不要错过哦！

莲子咸骨粥

需要准备的食材：

猪龙骨400g、莲子适量、大米适量、盐适量、清水适量、料酒适量

制作步骤：

1、将买来的新鲜的猪龙骨用刀剁成小块，放入水中浸泡30分钟，泡出血水，然后用清水反复冲洗几次，沥干水分。可以用筒骨、扇骨等代替龙骨。然后加入适量的盐，抓拌均匀后放入冰箱中腌制24小时。腌制的时间一定要足够，可以多放一点盐，如果腌制不够入味，煲出的汤不够鲜，骨头也不好吃。

2、大米和莲子放入清水中，分别浸泡3分钟和2个小时，然后捞出备用。如果用的是新鲜的莲子，就不用浸泡了。

3、锅中加入适量的清水和料酒，大火烧开后放入腌制好的猪骨焯水，中途用勺子及时撇去血沫，然后捞出过凉备用。

4、另起锅，将处理好的猪骨、大米、莲子放入锅中，开大火煮开后改成小火炖煮1个半小时，煮至大米和莲子熟烂即可，最后关火，出锅前可以撒上少许的葱花做点缀，一道美味好喝的莲子咸骨粥就做好了。

小贴士：

1、猪骨一定要腌制足够的时间，而且要腌制入味，这样做出来的粥才好喝。

大家好，我是一个爱美食的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。以上就是莲子咸骨粥的做法和注意事项了，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，可以给我留言哦！感谢您的阅读，祝您生活愉快。我们下期美食见！