咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。每年的春季我都会腌制一坛，配米饭吃。本期给大家分享3种咸鸭蛋的做法。

五香鸭蛋

材料：鸭蛋30枚，大茴香2枚，花椒2汤匙，盐250g，香叶3片。

做法：

1、选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净。装漏盆或其他容器沥干水。

2、准备无油容器晾干水。

3、锅内放入适量清水，倒入所有香料熬半小时左右，放入盐，盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化。

4、凉透后，把调料捞出来，导入晾干的坛子里。

5、将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖。密封腌制30天后，即可取出。

咸鸭蛋

材料：鸭蛋20枚，盐适量，烧酒适量。

做法：

1、将生的鸭蛋用水洗净，待用。

2、准备盐，饮用酒。

3、倒上盐和酒在小碟子里。

4、先将鸭蛋沾满酒。

5、再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐，直至完全裹满。

6、然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以。

臭鸭蛋

材料：鸭蛋30枚，盐适量，水适量。

做法：

1、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。

2、将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。

3、腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解，这就是鸭蛋变臭的秘诀啦！

4、用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁。

看到这里相信大家都学会了，我在评论区等你们的成果，当然要是有好的方法也欢迎大家分享出来。最后提示下，好的东西要慢慢品尝，咸鸭蛋虽然好吃，但是每次不宜多吃，一天一个就可以啦。

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