一、百合芦笋

食材：芦笋200克、鲜百合3个、白果20克，干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法：

1.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；

2.芦笋去掉老的部分洗净切段；

3.芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

4.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

5.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可

二、松鼠桂鱼

食材：

桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法：

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净后把鱼头斩下、摊开、拍扁

2.用刀把鱼背部的鱼骨切掉，注意不要把鱼腹切破，在尾巴处留一小截脊骨

3.桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出

4.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉少许涂匀

5.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟

6.再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头

7.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中

8.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可

三、蟹黄豆腐

食材：豆腐(南)400克 辅料：螃蟹200克 鸡蛋75克 虾仁75克调料：大葱8克 姜3克 盐5克 芡粉5克 植物油30克

做法：

1、豆腐切成2厘米立方块；

2. 蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；

3. 鸡蛋打散，

4. 炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；

5. 用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；

6. 加入蛋汁、蟹黄凝固；

7. 即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。

四、啤酒烧鱼块

食材：草鱼1条（约750克），西红柿1个，芹菜50克，啤酒500毫升、料酒15毫升（腌鱼用），盐2克（腌鱼用），葱2段 ，姜4片，大料1粒，花椒10粒，干辣椒2个，老抽10毫升，白糖15克，盐3克，油30毫升、400毫升（包含所有液体调味料)

做法：

1.草鱼去鳞去除内脏，洗净后，切成3cm宽的鱼段。然后均匀地抹上盐和料酒，腌制30分钟以上。

2.西红柿洗净切块，芹菜切段备用。

3.锅内放入全部调料和啤酒。

4.将西红柿，芹菜放入锅中，然后再放入鱼块。

5.盖上锅盖，按下【收汁.红烧鱼】键，启动自动烹饪程序

6.待烹饪程序结束后，把鱼轻轻取出放入盘中，再将锅中的汤汁和配料搅匀盛出，浇在鱼身上即可。

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