味道超级棒！可以根据自己的口味调整酱的量，很下饭的一道菜，鲜嫩可口。
用料：花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱（任意辣椒酱即可）、黄豆酱、糖、盐、干辣椒、水淀粉、香油。
步骤1
花甲倒入盆中，加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右，（这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净）
步骤2
半个小时后（时间长一点更好）清洗花甲直到水变清澈为止
步骤3
花甲冷水下锅，水刚刚没过花甲即可，水烧开，花甲全部开口后即可捞出，时间一定不能太长，不然口感就不鲜嫩了
步骤4
将：葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜切成段和小丁，特别注意蒜要切成蒜末
步骤5
配置酱汁：一勺半辣椒酱，一勺黄豆酱，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，半勺盐，将以上材料混在一起
步骤6
锅中倒入适量的油，油热后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炝锅（蒜末只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了
步骤7
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒，混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
步骤8
酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜末
步骤9
出锅前倒入水淀粉，翻炒几下就可以出锅了
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