味道超级棒!可以根据自己的口味调整酱的量,很下饭的一道菜,鲜嫩可口。
用料:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱(任意辣椒酱即可)、黄豆酱、糖、盐、干辣椒、水淀粉、香油。
步骤1
花甲倒入盆中,加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右,(这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净)
步骤2
半个小时后(时间长一点更好)清洗花甲直到水变清澈为止
步骤3
花甲冷水下锅,水刚刚没过花甲即可,水烧开,花甲全部开口后即可捞出,时间一定不能太长,不然口感就不鲜嫩了
步骤4
将:葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜切成段和小丁,特别注意蒜要切成蒜末
步骤5
配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐,将以上材料混在一起
步骤6
锅中倒入适量的油,油热后放入葱,姜,蒜,干辣椒,炝锅(蒜末只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了
步骤7
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
步骤8
酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜末
步骤9
出锅前倒入水淀粉,翻炒几下就可以出锅了
留言与评论(共有 0 条评论) |