同质化时代,餐厅该如何走向盈利?做好这3方面,赚钱很简单

餐饮市场,严重的同质化并没有让人望而止步,反而越挫越勇,企图靠营销走网红路线。但是营销只能是锦上添花,并不是长久的生存之路,最重要的还是产品、是品牌。

这一点很多人都还不明白,那么该如何打造出与众不同的餐饮获取盈利呢?今天,我们就以中式快餐辣集堆为例,来简单的分析一下。

1、做差异化品类,不正面竞争

不论是茶饮,还是餐饮,都存在严重的同质化现象,或者是存在被模仿的危机感。这是因为:①产品过于简单,很容易复制;②没有特色的产品,容易被人超越。

若想让自己走上不一样的道路,那么做差异化的品类迫不及待。因为当一个品类在用户的心智中已经占了一席之地后,即便你做的再好,认知度上也没有原来的高。

所以辣集堆的中式快餐,做了一个更小的口味品类:小锅菜。目标人群主要是90、00后,对生活有着高追求、经济独立、喜欢新事物的年轻人。

所谓小锅菜式的快餐,是汤锅大小的电陶炉为餐具,将品类的食材放入锅中、配上调料包,3分钟即可上桌。不需要排队拿着盆子一个个的盛菜,太麻烦。

2、味道颜值是基础,快感很重要

在过去,产品的美味与否是品味道,后来面又多加了一个颜值,现如今还要求有差异个性。

所以辣集堆的产品是这样的:

用川菜中的辣味,来刺激顾客最终平淡无奇的味蕾,从而让他们牢牢的记住这种快爽。而且有科学研究说明,辣能刺激人体激素,从而使人更加的兴奋,心情不好的人一定要吃。

3、打造消费场景,提升用户品牌认知

打造让顾客流连忘返的消费场景,提高品牌的认知度,这是每一位有理想、抱负的餐饮人必经要考虑的,只有这样才能长久的存活下来。

辣集堆的门店装修,是以粗犷的工业风为主,清晰可数的餐桌、红黑两种色调,还有年轻人都爱的吧台餐桌。餐厅,却有一种家的即时感。

与周边众多的餐馆相比,辣集堆绝对是出类拔萃的存在。每一个场景,都值得被更好的留念,从而带动顾客朋友圈内的品牌认知度。

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