餐饮市场，严重的同质化并没有让人望而止步，反而越挫越勇，企图靠营销走网红路线。但是营销只能是锦上添花，并不是长久的生存之路，最重要的还是产品、是品牌。

这一点很多人都还不明白，那么该如何打造出与众不同的餐饮获取盈利呢？今天，我们就以中式快餐辣集堆为例，来简单的分析一下。

1、做差异化品类，不正面竞争

不论是茶饮，还是餐饮，都存在严重的同质化现象，或者是存在被模仿的危机感。这是因为：①产品过于简单，很容易复制；②没有特色的产品，容易被人超越。

若想让自己走上不一样的道路，那么做差异化的品类迫不及待。因为当一个品类在用户的心智中已经占了一席之地后，即便你做的再好，认知度上也没有原来的高。

所以辣集堆的中式快餐，做了一个更小的口味品类：小锅菜。目标人群主要是90、00后，对生活有着高追求、经济独立、喜欢新事物的年轻人。

所谓小锅菜式的快餐，是汤锅大小的电陶炉为餐具，将品类的食材放入锅中、配上调料包，3分钟即可上桌。不需要排队拿着盆子一个个的盛菜，太麻烦。

2、味道颜值是基础，快感很重要

在过去，产品的美味与否是品味道，后来面又多加了一个颜值，现如今还要求有差异个性。

所以辣集堆的产品是这样的：

用川菜中的辣味，来刺激顾客最终平淡无奇的味蕾，从而让他们牢牢的记住这种快爽。而且有科学研究说明，辣能刺激人体激素，从而使人更加的兴奋，心情不好的人一定要吃。

3、打造消费场景，提升用户品牌认知

打造让顾客流连忘返的消费场景，提高品牌的认知度，这是每一位有理想、抱负的餐饮人必经要考虑的，只有这样才能长久的存活下来。

辣集堆的门店装修，是以粗犷的工业风为主，清晰可数的餐桌、红黑两种色调，还有年轻人都爱的吧台餐桌。餐厅，却有一种家的即时感。

与周边众多的餐馆相比，辣集堆绝对是出类拔萃的存在。每一个场景，都值得被更好的留念，从而带动顾客朋友圈内的品牌认知度。