饺子是中国的一种特色食物,原名娇耳,也叫扁食,相传它是由我国著名的医学家张仲景发明的,距今已有1000多年的历史了。俗话说得好:好吃不过饺子,舒服不过躺着。很多人都是喜欢吃饺子的,但是因为没有时间包,所以就只要一包饺子就会包的非常多,放到冰箱里冷藏,等想吃了直接拿出来吃。
但这样问题也就来了,从冰箱里拿出来的饺子不仅容易坏,还很容易粘在一起,粘破皮,真是令人发愁。不过别担心,下面就和大家分享一个巧方法,饺子放多久都不会坏,而且不仅不粘连,吃起来还跟刚包的一样鲜。如果是新手一定要看,从包饺子到存放一气呵成哦!
和面:
想要饺子好吃,和面是关键!清水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成雪花状的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了。如果能达到面光盆光手光,这就是和面的最佳境界。如果怕麻烦,可以用和面袋来代替,这样一样可以达到最佳境界。
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如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜:
选择你喜欢的蔬菜,一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。注意,菜一定要挤水,否则饺子不好吃,如果不会,可以使用饺子馅脱水器。
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取出醒好的面团,揉成长条状,用刀切成小段。用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
包饺子:
将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。如果实在不会包,可以使用包饺子神器,这玩意轻松击败大厨!
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饺子包好后,准备存放时,要先在冷冻盘或者托盘上铺上一层保鲜膜,然后将饺子撒上面粉,均匀的摆在冷冻盘或者托盘上,这里的面粉一定不能撒的太多,以免饺子皮变厚,煮的时候就不容易熟,也可以在铺上保鲜膜的时候,就在保鲜膜上撒上一层面粉,然后放在冷冻室冷藏15分钟左右。
等到饺子皮发硬就可以了,然后将饺子取出,再放在冷藏室就好,这样煮出来的饺子才不粘连,尤其是煮的时候放点盐,味道就像刚包出来的一样!此外,如果觉得麻烦,可以使用专用的饺子存放盒,不仅不粘连,不破皮,关键放在冰箱里面还不会串味!
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