可乐排骨

食材：排骨、姜片、蒜瓣、干辣椒、百事可乐、大料八角桂皮、白砂糖、葱段

做法：

1、排骨洗净，凉水下锅，放几片姜，开锅后焯水捞出，再放入锅中，加热水，放料酒、葱段、姜片，开煮20分钟。

2、炒锅中放适量油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌，某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫，排骨下锅，不停翻炒，把排骨均匀的裹上糖色；

3、然后倒入一碗刚才烧排骨的汤，然后加一碗可乐，水面基本覆盖住排骨，放入姜蒜八角大料、辣椒，两勺盐，小火盖锅盖开煮；

4、30分钟后大火收汁，盛盘上桌，色泽诱人，垂涎欲滴。

豆腐泡炒肉

食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克

做法

1，猪肉切丝，青椒切丝，豆腐泡一分为二。

2，热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。

3，放入酱油蚝油，翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。

4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，稍变软即可出锅

酸菜烧大肠

食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量

做法

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

2、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

3、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

芹菜肉丝

做法

1.里脊肉切丝、姜丝、酱油、淀粉、盐、花椒粉、料酒。把肉腌制。

2.芹菜摘好，洗净，用少许盐抹拌一下。

3.锅烧热倒入橄榄油。

4.加几颗花椒粒爆香。

5.加入腌制好的里脊肉丝。翻炒至熟。

6.加入芹菜，大火爆炒。腌肉盆接点水倒入锅，翻炒几下，起锅。

7.起锅，由于腌肉盆有淀粉，加水呛锅，菜看上去不会太干，颜色好看，香气也足。

8.完成

蒜苗烧牛筋

食材：牛筋200g、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙

做法：

1.豆豉用水稍稍冲洗一下，碎碎切末，蒜末切段。

2.牛筋切块

3.热锅凉油，放入切碎的豆豉小火煸香

4.豆豉煸出香味后放入郫县豆瓣酱

5.豆瓣酱炒酥出红油放入切好的牛腱筋翻炒

6.翻炒牛腱筋回软，放入蒜苗大火翻炒

7.加入少许白糖

8.加入一茶匙料酒

9.大火翻炒均匀，蒜苗断生即可关火盛出。

芹菜炒腐竹

食材：青菜200克，腐竹80克，火腿肠1根，盐适量，鸡精适量，生抽1勺，蚝油1勺，油适量，蒜1瓣，葱1段

做法：

1.腐竹提前泡发软，芹菜清洗干净，用斜刀切成段备用。

2.葱切葱末，蒜切片，火腿肠切成马蹄状薄片。

3.起锅，锅内倒入适量油，加热，放入葱花，蒜瓣炒香

4.放入火腿肠炒半分钟。

5.倒入切好的芹菜、腐竹翻炒一会放入生抽、蚝油翻炒匀，加少许清水快速翻炒。

6.出锅前放入盐鸡精调味，出锅盛盘即可食用。

辣炒海带丝

食材：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法

1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。

3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

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