夏天就喜欢牛肉此做法，比饭店的还好吃，我家一周吃4次，超过瘾

在过去，大家吃牛肉的时候，基本上都是炒着吃，而且有很多人吃牛肉，基本上是去外面买那些卤牛肉。主要是因为外面的卤牛肉真的非常好吃，而大家自己在家里卤出来的牛肉，和外面的味道又不能比，所以很多人想吃牛肉的时候，都是到外面去买！不过，外面卤的牛肉卫生好不好就难说了，所以在我小的时候，家里经常会自己做一些卤牛肉，吃起来安全又放心。在夏天的时候，家里会做的比较多，逢年过节的时候，也会经常做上一些，所以在童年的记忆当中，我印象最深刻的就是卤牛肉。

在那个时候，卤完牛肉之后，还不会让大家直接吃，而是会放一些调味料来凉拌一下。不得不承认，凉拌卤牛肉真的非常非常的好吃！很多人都非常好奇，我家的卤牛肉到底是怎么做的。其实，小编要告诉大家，卤牛肉一点技术含量都没有，而是选择牛肉的时候比较用心，所以做出来的凉拌牛肉才比较好吃！今天，我就来跟大家分享一下，我家的卤牛肉到底是怎么做的。

【食材】

新鲜的黄牛肉，大葱，香菜，小米辣，凉拌酱油，香油，鸡粉，白糖，食用盐，熟白芝麻

【做法】

1、把黄牛肉洗干净，然后放到清水里面除一下血水，大家一定要把黄牛肉多浸泡一会，而且要多换几次水，这样黄牛肉里面的血水才能够被除干净

2、在锅里倒入冷水，接着把黄牛肉放进去焯水，水开之后立马捞出来，放到旁边晾凉

3、把小米辣，香菜，大葱全部洗干净，小米辣切成圈，香菜切段，大葱切成细丝

4、把大葱摆在盘子里垫一层，等到牛肉晾凉之后，把牛肉切成薄片，均匀的摆在大葱上

5、这一步咱们要准备酱汁，把食用盐，白糖，凉拌酱油，香油放到一起搅拌均匀

6、把刚刚准备好的香菜，小米辣撒在牛肉上，然后把刚刚准备好的酱汁均匀的浇上去，就可以享用美味了

【烹饪技巧】

1、大家在购买牛肉的时候，一定要购买新鲜的黄牛肉。新鲜的黄牛肉吃起来特别香，所以咱们在制作卤牛肉的时候，只需要用黄牛肉，就不需要准备多余的调味料了。黄牛肉即便是只经过焯水，也非常非常的好吃

2、大家在切牛肉的时候，一定要等到牛肉完全凉透再切，这样子切出来的牛肉不容易散