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从小到大，韭菜是一个不能忘却的情怀，对我来说韭菜已经不单单是一种蔬菜，更多的是家里的温暖，家里熟悉的味道。
长这么大，见到韭菜就想起小时候的形形色色，每当块过年的时候，除了期盼过年的氛围外，还期盼着一种美食，就是我妈和我奶奶在大年三十包的饺子，每年无一例外，肯定是韭菜猪肉馅的饺子，不知为何，全年我就对那顿饺子情有独钟。
当然，韭菜除了包饺子好吃外，另外一个做法的韭菜同样好吃，比如非常家常的韭菜炒鸡蛋，简单快捷，好吃又鲜美，今天舒晨就介绍一下韭菜炒鸡蛋怎么炒能做到整块不松散，味道好吃又鲜美。
【韭菜炒鸡蛋】
材料：韭菜、鸡蛋
调料：食盐、胡椒粉、白醋
做法：
1.首先在一个大碗中打入适量鸡蛋，看多少人吃，人均两个鸡蛋较为合适，然后加入2克食盐调味、1克胡椒粉、2克白醋。
2.把韭菜择洗干净后切成细段。
3.把切好的韭菜放入鸡蛋中，用筷子搅拌均匀。
4.热锅后加入适量植物油开大火，把油温烧至7成热。
5.油温微微冒烟后，倒入准备好的韭菜鸡蛋也，高油温下锅能快速炒成鸡蛋块。
6.大约1分钟，把蛋液炒成鸡蛋块即可盛出备用。
好了，我们这个简单快速的韭菜炒鸡蛋完成，好吃又方便，希望您能够喜欢。
小贴士：鸡蛋中加入白醋，除了能让炒的鸡蛋更嫩外，还能去掉一部分的蛋腥味。烧这个菜油温一定要高，高油温鸡蛋下锅会马上成型，减少油脂渗入，不会腻，更鲜嫩。
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