还有流传到现在有一种特殊的茶：“油茶”，在广西桂林一带得到传承，至今已经有上千年的历史。是汉、壮、瑶、侗等族的传统食物，常用来待客，也叫打油茶。其实就是将茶叶、生姜、蒜米用油炒，再用木锤将材料打出汁然后加水煮，沸开后放入精盐调味，滤出茶叶渣，再配以调料和副食食用，如葱花、香菜末，米花、脆果等。

整个原料过程比较复杂。

用的茶叶是熟茶，一般在清明至谷雨节期采摘茶叶，把茶叶闷熟，搓成茶饼后，用炭火烘焙干，然后用竹丝串起来，挂在通风干燥处。

还有一道主要原料：糯米花，就是用糯米蒸熟后，晒干。晒干这个过程好久，小时候就被父母亲安排在一边守候着，免得鸡、鸭来偷吃，酬劳就是一团糯米饭。晒干后需碾散，现在用碾米机碾散，在没有碾米机之前，石碾碾成一粒粒的，进行存放，以备打油茶的时候用到。

打油茶的整个过程比较简单：

1、锅烧热，放上一小勺油，倒入生米花，炒膨胀、熟后，舀出盛放在器皿里。

炒米花

2、有条件可~以辅助炒一些花生、豆子之类。以辅助炒一些花生、豆子之类。

炒花生

主要原料还是米花。

炒好后

然后，最关键的一步就是：打茶水

锅里放水，取下茶叶适量，搓成沫，放入锅中，煮开

用长勺擂茶水。

打茶水

一直把水打干，放入油、姜沫，爆炒。闻到香味以后，放盐，加水。煮开

煮茶水

煮开后，可以用文火煨着。

文火煨茶水

然后就可以开吃了。小时候都是母亲负责给每个人上茶水、加米花和配料。

上茶

小孩子喝得多香！

开喝

兴安油茶不但味美，在农村几乎每天都得喝几大碗。

油茶的好处可少

.增强食欲

.提神醒脑

.减肥

延缓衰老

本身是绿色食品，有茶叶，姜等，可以起到生津解渴，提神醒脑，健胃消食，解除疲劳，祛除湿障等作用，对人的身体健康有许多的益处。 现在油茶文化的传播也越来越广泛了。城里已经商业化了，有专业的油茶馆。