水晶饺子色泽通透,味道鲜美,周末的时候和全家人一起吃这道美食,让我们一扫工作的辛劳吧。
很多人知道做水晶饺子皮使用的都是土豆粉和玉米淀粉,我今天给大家介绍另外一种食材木薯粉,用它做出的皮,透明,诱人,光亮。
制作步骤:
一,150高筋面粉,加一勺盐,放在容器里,加凉水做成煎饼糊。
二,打开电磁炉调1200度,锅中加凉水,水开后,把面糊的容器放入锅中,不停的搅动。
三,在搅动的过程中,面糊变色定型,拿出来继续搅动。
四,定型的面变温后,加适量木薯粉揉至表面光滑。
五,饺子馅配料:胡萝卜3根,羊肉250g,葱、姜切成末,生抽、胡麻油、花椒粉、胡椒粉、白酒、盐、鸡精。
(1)把羊肉切成末,胡萝卜擦成丝上笼蒸5分钟,晾凉后剁碎。
(2)在羊肉里倒少许白酒,搅拌均匀,等5分钟,放入葱姜末,加入盐、花椒粉、胡椒粉、生抽,搅拌均匀。
(3)把剁碎的胡萝卜倒入调好的羊肉馅里,加胡麻油、鸡精调匀。
六、把和好的面切成小剂子,然后擀成饺子皮。在皮中放入馅料包成饺子。
七、在锅中放水开大火,水开后将饺子上笼蒸,上汽后再定时蒸十分钟关火。美味的水晶饺子就可以吃了。
用这种方法做出的饺子皮,易熟,筋道,有韧性,口感好。吃不完的水晶饺子下次吃的时候上锅蒸,在上汽后再定时蒸十分钟就要以吃了。
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