新的一天开始的时候，热爱早餐的人们总有几个最爱的必选项目。楼下早餐摊里先放好了一个大锅，去的时候要人家现炸两根油条，再打杯豆浆带走，半笼蒸饺什么的。兴趣来了的时候还可以坐下喝碗豆腐脑，让人家给下几个馄饨。晨风轻轻拂过，配上早餐，一整天都特别的惬意。

但对于那些早上起不来、起晚了、着急出门的人来说，没时间做早饭怎么办？最好不过是在起床以后立马煮上鸡蛋，然后收拾妥当差不多了的时候赶紧揣着两个鸡蛋窜出门去、开始你一天的日常。但实际上，即便是煮鸡蛋可能时间也略微有点紧张，可它确实是大部分人早餐的最佳外带菜谱了。

那么，煮鸡蛋具体要怎么做呢？

分两步，1：找鸡蛋；2、煮。相当简单。弄个锅，凉水下锅，水量没过鸡蛋（反正就刚好没过鸡蛋就OK了，不用一整锅的水），开火煮蛋，水沸之后煮大约9分钟，就可以吃了。

好吧，说实话，没人不会煮鸡蛋。但怎样煮鸡蛋才方便剥壳呢？以下提供两个小窍门。

一旦煮沸时长到了9分钟之后，立刻把鸡蛋从水里捞出来。要想让鸡蛋很容易剥壳，你需要立刻把它们浸在冷水之中。所以，要么你在煮蛋的同时准备好一碗冷水，要么你先弄个空碗，蛋一煮好，立刻拿去水龙头就着空碗冲凉。

一旦鸡蛋凉了下来，轻轻敲打它们，然后就可以剥壳了！这时候，肯定用不着费什么力气就能完整地剥下来蛋壳了。

另外一个小窍门在于，当水开之后，在水里放一点点小苏打。这样一来，蛋白的酸碱度会有所上升，因此当你把鸡蛋浸入冷水里的时候，它们就会更好剥壳了。蛋白的酸碱值通常是pH7.6，当鸡蛋煮得比较老的时候，pH值就会有所上升。我们知道，煮的老一点的鸡蛋更容易剥壳。但令人惊讶的是，如果在水中放入小苏打、人为的提高蛋白的酸碱度之后，即便是煮的嫩蛋，蛋壳一样会变得好剥。

那么，煮好的鸡蛋能存放多久呢？

根据美国食品和药物管理局（FDA）所说，煮好的鸡蛋——剥壳或未剥壳，都差不多，在煮熟过后，可以存放一周左右。因此，有空的时候不妨多煮几个鸡蛋，剥了壳，然后拿个餐盒封好装进冰箱里。早上着急出门的时候，从冰箱里拿出来就走。美滋滋！

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