里脊切薄片，
加入淀粉，鸡蛋清，盐搅拌入味
锅开火放入一半油，下豆瓣酱，1/3葱段，姜片炒出红油，
倒入开水煮沸，放入盐，鸡汁，
金针菇撕开，从中间切断，与黄豆芽，青菜下入汤锅焯熟，捞起放入汤盆，
开小火，下入肉片煮1分钟，倒入汤盆，
撒上葱花，辣椒面，花椒粉，芝麻
锅里倒入剩下的油
