赋予食物爱与美好，和周围的朋友分享你的厨艺，这一切要从集市开始。普通人很难像米其林大厨一样四处采风，或亲自去到农庄和田园与生产者碰面，不过集市却是一个可以近距离接触全法各地新鲜农产品的好机会。（搜索公号：eatfrance查看视频）

这次我选择了埃菲尔铁塔附近的集市Marché President Wilson带大家逛逛，方便游客前往，住在巴黎的朋友如果有机会也不可错过。地铁站IENA出来便是，相当显眼。

这条街的名字是为了纪念美国的伍德罗·威尔逊总统，作为法国的盟友曾于一战期间到过巴黎并最终共同见证了胜利。

这里的露天集市产品很丰富，入口的地方是鲜花摊，五彩缤纷让人的心情瞬时无比欢愉。顺着人流往前走，边走边留意两边的食物：新鲜的蔬果、蛋奶、肉类、海鲜…每一样都值得闻一闻，细细观察，和它们打个招呼。

法国烹饪界流传着一句话：“好的烹饪，始于市集。”不管是取悦自己，还是取悦朋友，想要做出好吃的饭菜，集市一定是比超市更好的选择。

我为什么比较爱逛集市？

• 新鲜：集市上的东西大部分都是附近的生产者（或农民）亲自带过来卖的，很新鲜，这点对于食材来说真的相当重要，新鲜与否吃起来是两个样子。
• 交流：去集市可以跟卖家面对面的交流，听他们介绍自己的食物，当然有时候他们会有一些口音，但有这个沟通的过程，让你对买到的食材也会更加了解，逛集市也显得更有趣更生活化一些。
• 物美价廉：集市普遍比超市的东西更便宜质量更好，毕竟省去了包装和运输的费用。而且一般集市上的食材颜值也挺高的。
• 放松：可以运动，也是一种放松的方式。很多集市都是露天的，比超市更透气，逛起来更舒服
• 生活的感觉：享受生活，把生命“花费”在美好的事物上。

那么我们该如何选择琳琅满目的食材呢？

和大家分享来自法国厨艺大师Marie-Claude Bisson的小建议:

• 新鲜美味的番茄有着富有生命力的红色，因为阳光的照耀是充足的。（可以类推到其他蔬果）
• 选鱼的时候看看它的鳞片是否闪着光，鱼鳃有些鲜红，鱼眼剔透。
• 说到水果，一定用手摸摸看，感受下它的成熟度。
• 在买小牛肉的时候，如果肉色既不够白也不算微微粉红，就果断放弃。
• 羊肉和猪肉都不要选择过于肥厚的。
• 如果想要鸡鸭等家禽肉，可以选择带有优质标签的，例如Label Rouge。
• 选择用硬质小麦做的面团和没有处理过的糙米。

…….

当然还有很多小诀窍，需要大家在实践中摸索。

一旦发现了好的摊贩，就对他给予足够的信任，可以经常光顾，这样也省去了挑选食材的苦恼。

食物的美好，不只是因为口腹之欲，更多是一种生活方式，甚至是对生命的尊重。感受食物，付出爱和关注，这也恰好是我们可以为自己，为周围的人所做的。

愿美食照亮你的心情，驱散阴霾，在制作和品尝（或只是观赏）食物的过程中，感受到内在的喜悦与和平。

小彩蛋：集市摊贩的分区 （中法对照）

Fleuriste 鲜花摊

Foie gras 鹅肝、鸭肝等（肥肝）

Volailles 鸡鸭肉等家禽肉

Boucher, tripier 猪牛羊肉等肉类和内脏

Fruits et légumes 水果和蔬菜

Produits régionaux 地区特产

Fruits, légumes bio 有机蔬果

Boulanger, pâtissier 面包、糕点

Beurre, œufs, fromage 黄油、鸡蛋、奶酪

Divers (Epicerie, olive) 比较常见的副食品，例如橄榄

Traiteur, plats cuisinés 卖熟食的，已经做好的菜

Pommes de terre, oignons, ails, herbes 土豆、洋葱、大蒜以及各种香草料

Poissonnier, crustacés, coquillages, huîtres 鱼类，虾蟹，贝类，生蚝等

【敲黑板、碎碎念】怎么逛的攻略清单：

• 出行前搜索关键词，Marché+自己所在的区或附近的地铁站，确认好开市的时间，每周几以及从早上几点到几点，一般中午一两点之后就没了，有的中午不到就撤了。
• 准备好购物袋，最好是布的（环保）；如果方便当然也可以带一个小购物车，最省力。
• 在逛集市之前，可以先在一个小本本或者手机上记下要买的东西，这样逛的时候就不会眼花缭乱不知道买什么了。如果真的是邂逅了一些惊喜，原本没想买但是临时看到的，如果在预算内也可以考虑。因为集市确实是一个常常发现惊喜的地方。

PS: 集市上内容很丰富，之后会继续为大家展示海鲜篇，敬请关注。

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