很多的朋友都不怎么爱吃猪肝，一是因为猪肝是猪的内脏，也是排毒的地方，显得没有那么的干净！二是做不好它，总是做出来腥味很重，吃起来还很老！这时因为关键的一部你没有做好，只要你掌握好这点，炒出来就又香又嫩还非常的鲜美，还没有出锅就会直流口水！
腌制猪肝
我们先把猪肝清洗干净，再用刀把它切成薄片！我们还准备了炒猪肝的辅料韭菜，我们先把韭菜的叶子清理好之后清洗干净，再把它切成小段待用！我们再来把切好的猪肝码料！先把猪肝放在大碗里，直接撒入一些胡椒粉，一些料酒和一大勺子的豆瓣酱，用筷子先把它搅拌均匀！在给它来上少许的淀粉，继续把它搅拌均匀！猪肝美不美味这就是关键的那一步！
开始烹饪
炒制猪肝一定现码料就要现炒，这样才不会产生水分！点火起锅，锅烧热后倒入食用油，再把锅炙一下，炙好过之后，直接下入码好料的猪肝，快速的把它们炒散开来，把猪肝炒至7成熟时，下入我们提前准备好的姜葱蒜，还有一些刚摘回来清洗好的青花椒，把它们翻炒均匀，当然没有青花椒，直接放干花椒也行，就是少了一股清香味！
调味
把它们翻炒均匀，炒出香味之后再把我们开始切好的韭菜段倒进来，快速的把它翻炒起来！最后我们再给它调入一点食盐和白糖，在从锅边烹入一些香醋，再次翻炒均匀之后，出锅转盘即可，剩下的就是享受美食了！
韭菜炒猪肝
这是一道地道的川味做法，菜还没有完全炒好时都香味四溢了，闻起来都快流口水了！这样炒制的猪肝吃起来非常的鲜嫩，鲜美！整道菜非常的美味，非常适合下酒下饭，没有胃口的朋友可以尝试一下！喜欢的朋友先收藏，有空就去尝试一下！友情提示：虽然猪肝这样做来美味好吃，但也不要多吃或经常吃哦！
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