食材

赣南脐橙2只

细砂糖135g

动物性无盐黄油45g

动物性淡奶油45g

鸡蛋2只

低筋面粉99g

辅料

清水65g

杏仁粉27g

泡打粉3g

盐2g

小苏打粉少许

步骤

1. 碗里装凉开水，放入少许小苏打粉搅匀，撒上少许盐在橙子上，用力抹，务必要将表皮的蜡洗去，然后放水中静置一会儿，再冲干净

2. 用工具将橙皮小心的刮下来，一定要小心啊，千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的，准备好6g橙皮和15g橙汁

3. 将65g清水，75g细砂糖，入锅中混合

4. 放入五片橙片，小火熬煮，7-8分钟后关火，至汁液粘稠，果肉软糯入味，一旁冷却备用

5. 将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中，入大锅中，隔水加热至完全融化

6. 2只鸡蛋敲入料理盆中，加入60g细砂糖

7. 用电动蛋抽稍稍搅拌，将蛋液隔水加热，至蛋液中的细砂糖完全融化即可，温度别太高，否则，蛋液会遇热凝结成块的

8. 用电动打蛋器高速打发蛋液，至颜色发白，变成细腻的泡沫状态

9. 倒入6g橙皮屑

10. 倒入之前准备好的15g橙汁

11. 彻底拌匀

12. 取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中，拌匀，再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中，刮刀拌匀

13. 筛入99g低粉，杏仁粉27g，盐2g，泡打粉3g，刮刀拌匀

14. 从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片，放入模具中

15. 从高处倒入蛋糕模，约为模具1/2高度多一点左右，烤箱预热10分钟，160度，中层，40分钟左右，稍微放凉一些，即可脱模，脱模后，表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，干了，入冰箱冷藏一会即可食用

完成！

小贴士

1.一定要选用赣南脐橙哈，其他普通的橙子后来也试做过，出来的成品会有点发苦，只有赣南脐橙不会

2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净

3.刮橙皮时，一定要小心，切勿将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的

4.熬煮橙汁糖浆时，煮至汁液粘稠，果肉软糯入味状态即可

5.烤箱的温度和时间，可根据各自烤箱脾性自行调整

6.脱模后，磅蛋糕表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，使其充斥着浓郁的橙子味，干了，入冰箱冷藏一会即可食用

7.一只橙子刮橙皮，榨汁，一只橙子切片熬橙子糖浆水用