这是一款集颜值与美味于一身的饱腹糕点~

常见的食材，简单的搭配~

很多朋友做早餐，做着做着就做重复了，有时候还实在想不起来要来点什么新鲜花样

今天@Cher遇见美食 推荐的这款紫薯鸡蛋卷，是将最常见的紫薯和鸡蛋合为一体，香甜软糯的口感，保证你吃了还想再吃

紫薯鸡蛋卷

【食材】

⊙鸡蛋2-3个

⊙紫薯适量

⊙牛奶

⊙面粉1勺

⊙盐、糖

【三步做法】

准备紫薯馅料

★1、紫薯洗净、去皮、切薄片后隔水蒸熟（用筷子戳穿就代表熟了，切薄点更易熟）

★2、将蒸熟后的紫薯捣碎成紫薯泥，加一点点牛奶、一点点糖搅拌均匀至柔软（对于紫薯的自身甜味我表示很满意，所以我没放糖）

 * 加牛奶是因为紫薯较干，不加牛奶的话不易均匀的粘在蛋饼上

调制鸡蛋饼糊

★3、将1勺面粉，一点点温水/牛奶搅成糊状

★4、再将3个鸡蛋打入装有面粉的容器中，加一点点盐，再边加牛奶边搅拌

* （或者）鸡蛋打入碗中，加一点点盐打散、再加入一勺面粉，面粉不易溶解，可加入少许温水或牛奶（这种方法也是可以的，就是面粉会有小疙瘩，但影响不大）

小贴士：最好是多搅拌一会，用打蛋器的话更方便（如果喜欢蛋饼松软些的话，可以将蛋液稍微打发）

要开始烙鸡蛋饼了

★5、锅预热（稍微加下热就行了），将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛中，转动锅子，使鸡蛋饼均匀铺平（不用放油）

★6、当鸡蛋饼边缘微微翘边，在正面基本成形凝固状态时（可以考虑把火调小或关掉）

* 用铲子把周边转一圈，可以方便脱模

背面煎的已经很好了

★7、将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上用铲子或小刀抹平

★7、紫薯均匀的铺上后，就可以开始卷了，卷饼皮时尽量卷实

★8、可利用锅中余热继续烘烤，就是稍微烙一下，定个型

★9、切成自己喜欢的厚度，然后摆盘即可

柔软细腻，百吃不厌的紫薯鸡蛋卷就完成啦！

那么简单易做，还不赶紧动手试试~

紫薯有以下营养价值：
1、增加饱腹感
紫薯和所有的薯类一种，是淀粉含量很高的食物。若是户外运动，或者不方便就餐的时候，可以带点煮熟的紫薯，能增加人的热量，补充体力。
2、蠕动肠道消化
紫薯非常适合有便秘的人群食用，紫薯里的纤维素可以增加肠道的蠕动，让肠道变的润滑，使而更好的排便。
3、补充人体的体力
紫薯的里面含的氨基酸也是比较多的，而氨基酸可以补充人体，提高人的免疫力，而且紫薯属与杂粮类，多吃多人体有益。
4、味道很好
紫薯的味道很粉，煮出来汤都是紫色的，非常漂亮。无论是用来做包子，还是其他小点心，都是粉粉甜甜的口感，让人看了很舒服，也很有食欲的感觉。
5、可以抗氧
抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词，市面上有很关于抗氧化的产品，而实际上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。

tips：

1、这款点心是不用放油的

2、如果你乐意，也可用红薯代替，只是颜色上就没那么惊艳了

@Cher遇见美食（完）