洋葱炒肉是一道美味的家常菜，鲜香爽口，洋葱又富含丰富的微量元素，促进脂肪代谢，健康又开胃。下面一起来学习一下做法。
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猪瘦肉（里脊或梅头肉）、洋葱、青红尖椒、淀粉、盐、生抽、植物油、蚝油、鸡蛋清
1. 洋葱剥去外面老皮，切成粗丝；青红尖椒洗净切丝；猪肉切成片，再切成条状。
2. 猪肉加入少量盐、蛋清、淀粉拌匀。
3. 锅内倒油，油锅热至八成后将猪肉倒入，翻炸过油至八分熟。
4. 倒入洋葱、青红尖椒等配菜，迅速捞出起锅，控油。
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5. 倒入少量油、清汤，加入盐、生抽、蚝油等调味料，将猪肉和配菜倒入，翻炒均匀起锅。
以上就是洋葱炒肉的步骤，注意猪肉和配菜下锅过油的时间不宜过长，这样既能保持菜色鲜嫩，有别具风味。尝试做一下吧！
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（小窍门：切洋葱的时候提前在冷水里泡一会儿再切）
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