现在喜欢吃海鲜的人有很多，因为海鲜中含有蛋白质、矿物质等营养成分，能够补充人体所需。而且海鲜鲜嫩美味，吃惯勒一些牛肉、猪肉、羊肉等，吃点海鲜也是非常不错的。在众多种类的海鲜中，大虾是比较受欢迎的，因为虾比较常见，而且价格在同类海鲜中，属于平价海鲜。虾的做法多种多样，不管是干锅大虾、油焖大虾还是蒜蓉粉丝虾，都是我们饭桌上经常见到的。
在虾的众多吃法中，白灼虾是能最大程度的保证虾肉营养和鲜味的一种做法。因为不经过高温、油炸，只用清水煮虾，所以吃起来更健康。虽然白灼虾做法看似简单，但是也需要掌握一些技巧。一做不好就容易导致虾肉口感不鲜嫩，而且腥味还非常的重。大厨：水煮大虾，万万不可直接丢下锅，少了这1步，虾肉不鲜还腥。
首先将新鲜的大虾洗干净，去掉虾线。虾线一定要去，因为不去的话虾会非常的腥。紧接着就是关键的一步，就是用白酒将虾腌制10分钟，白酒有杀菌消毒的功效，而且能够去掉虾肉的腥味。用白酒腌过的大虾，煮出来口感更鲜嫩。腌好以后就要正式开始煮虾了，煮虾用冷水还是热水呢？锅中加入适量清水，水开后，一定要等水开。水开后加入姜片和葱段，然后将大虾放入，煮至变色后，加入适量的食盐，滴入几滴香油。开水煮出来的虾不会煮老，而且颜色是油光透亮，看起来非常有食欲。煮好的虾配上喜欢吃的蘸料吃，非常的鲜嫩美味。
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