家常海参是一道美味可口的名菜，属于川菜系，此菜味浓香辣，鲜美软糯，美味且可口，海参是高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
“家常味型”系传统川菜中之常用味型之一。微辣、回味略甜，微带醋香。此味型是用四川特产的郸县豆瓣、新繁泡辣椒、自贡井盐、德阳酱油调制而成，但亦可因不同菜式色形味质，而酌加原红豆瓣、料酒、豆豉、甜酱等调料。
家常海参是川菜海参宴席上有名的头菜，具有四川家常味型的独特风味，海参用家常味型调制，是我国海参菜式中的一枝奇花。成菜色泽金红，紧汁亮油，海参滑润爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。助人食兴，大快朵颐。
主料：海参
辅料：冬笋，肉末，蒜苗，瓢儿白，姜，葱，蒜，小米辣
调料：糊辣油，豆瓣，辣椒面，胡椒，鸡精，味精，白糖，醋，香油，花椒油，淀粉，豆瓣油
制作方法第1：海参改小块，冬笋切节，蒜苗切花，姜蒜切末，小米辣切颗粒
第2：锅加油下豆瓣，辣椒面，姜蒜葱，小米辣，炒香加水，胡椒煮一下汁水留用，将海参汆水，飘儿白汆水摆盘，豆芽炒熟垫底
第3：锅加炒好的汁水，调味（盐，白糖，醋，味精，鸡精），冬笋，肉末，海参，勾芡，蒜苗花，香油，花椒油，豆瓣油，搅匀起锅装盘
它的味型：家常风味
它的特点：色泽红亮，浓汁浓味，质地柔软，咸鲜麻辣，家常味浓，传统宴席头菜
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