一个铁板锅，旁边堆着烤肠、里脊还有鸡蛋，小推车上面写着各种各样搭配的价目表，有的老板倒是好心，干脆替那些患有选择困难症的人群推荐了一个至尊套餐，虽然价格贵点，但是你看到一个饼里面夹着各种各样的馅料的时候，你会顿时觉得这钱似乎花的也是值当了。很多人也许猜到了，我说的这是什么，手抓饼，有的地方也叫转转病。

其实要说手抓饼也许并不是只有这一种，但是无论哪种手抓饼，一定都具有以下这几个特点，那就是看起来如同一层一层的纸，然后整个表皮通常都是金黄色的，咬在嘴里一定会有一种焦脆的口感，仔细的看，饼中的面丝，连在一起非常的好看，当我们仔细回味的时候还会有一种葱和面交汇在一起的独特香气。最重要的是，手抓饼竟然可以搭配各种酱料，各种鸡蛋、里脊、火腿等等，即便是再豪华的套餐也不为过，如此百搭简直就是主食界中的良心食品。

但是，街上卖的，无论怎么吃都不放心，因为这饼虽然看起来白花花的，但是这做饼的人也许你怎么看都不干净，为了方便,有时吃了也就吃了，不过这美食终究自己在家做才能吃的过瘾，今天就教大家来制作金黄酥脆的手抓饼，每一口咬起来都能让你体会什么是幸福的滋味。

【手抓饼】

食材：面粉200克、食盐2克、温水100毫升、鸡粉1克、十三香1克、小葱两根、白芝麻3克

制作方法：

1.首先，准备一个干净的面盆，分别放入面粉、食盐，在依次倒入温水，搅拌成絮状，最后在揉搓成光滑的面团。

2.揉面这个过程，虽然很繁琐很累，但确实是最重要的一步，俗话说先苦后甜，就是这个道理吧，把面盘好了，后面做出的饼，吃起来才会更劲道好吃，然后密封起来，饧15分钟。

把准备好的小葱，切成葱花，放在一边备用。

3.面团饧好后，在案板上，撒一些面粉，取出面团，不要揉搓，直接擀成面皮。

在面皮和面盆上，分别刷上植物油，有猪油的话更好，更好起酥，然后放入盆中，再次饧15分钟。

4.面皮饧发完成后，在案板上，刷上一层油，取出面皮，在擀的稍微薄一些，擀好后再刷上植物油，防止粘连在一起。

5.把准备好的调味料，均匀的，撒在面皮上，然后再撒上，白芝麻、葱花。

从饼的底部，往上卷，卷成长条，在压扁拉伸的长一些。

6.从面的一端，螺旋盘起，特别是家里有孩子，或没时间吃早餐，可以一次多做一些，用保鲜膜包起来储存，早起5分钟，就能轻松解决早餐。

7.在案子上，撒上面粉，把面卷擀成薄薄的面饼，擀的时候要转着圈擀，这样可以防止破坏层次。好了手抓饼坯就做好了，下面就差烙了。

8.取出我们的万能神器电饼铛，当然平底锅也是一样的，刷上一层植物油，放入饼坯，在饼坯上，再刷上植物油，要时不时的转动一下饼坯，使饼受热均匀，色泽会更均匀。

9.一定要勤翻面，没有馅的饼非常容易熟，一般三倒四分钟，就熟透了，把两面煎到金黄就可以了。

想要达到手抓的想过，饼出锅后，转着圈进行挤压，直到松散就可以了。给孩子吃的话，可以煎两个火腿，铺上生菜，吃起来就更美味了。

小贴士

1.如果想要面饼，吃起来更劲道、有弹性，可以增加，醒发时间，时间充足的话，饧三个小时最好。

2.如果想要吃焦酥一点的，可以做点葱油酥，这样比刷清油要好吃，而且葱香味特别浓郁。

3.在烙的时候，一定要，把控好时间，烙的时间过长，水分全部被烘干了，就非常硬了。