说起韭菜，大家是最熟悉不过了，炒食、做馅都极其美味，但是呢，入夏后的韭菜就不太好吃了，“春食则香，夏食则臭”，夏季的韭菜口感和嫩度都不如春季，加之夏天的蔬菜种类繁多，韭菜自然就有点遭冷落。昨天去早市，一把把鲜嫩的韭菜苔吸引了好多人，宝妈自然不错过，好食材哪能拉下我呀，赶紧买上一小把，搭配鸡蛋炒，真香啊，还不出汤，儿子说比韭菜还好吃，说遇到再买点。也是，这菜好做好吃，增食欲还下饭，一把正好炒一大盘，都被吃光了，这么好怎能放过。
韭菜苔，我们内蒙老家又叫它韭菜梗，在北京这边叫韭菜苔。韭菜苔是什么？
韭菜苔，是韭菜生长到一定阶段的时候，在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，老了就吃不了了，再等到它的顶端开花的时候又可以吃了，这个花就是我们常吃的韭菜花了。韭菜真是个宝呢，叶、茎、花都是好食材，最招人喜爱，关键是价格一点都不贵。
【韭菜苔炒鸡蛋】
准备主要食材：韭菜苔260克，鸡蛋2个
准备辅助食材：干辣椒段2克(可放可不放），盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：韭菜苔的根部如果老的话，根部对齐，切去一点不要，老了的嚼不碎
第二步：韭菜苔洗净切寸段，鸡蛋磕入碗中，打散备用
第三步：炒锅烧热，放植物油，油温6成热的时候，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用
第四步：利用锅内余油，放入干辣椒段炝锅,放入韭菜苔翻炒
第五步：待韭菜苔变得嫩绿，加盐调个味
第六步：放入鸡蛋块，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
如果辣椒段非常的干，可用清水稍泡一下，这样就不会一炒就糊了，炒其他放辣椒的菜也这样操作。有孩子吃这菜，辣椒省略
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！
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