每次跟我妈去逛超市的时候，我们都会去买干子的那个区域，买两斤回家。因为我爸特别喜欢喝酒，喝酒的时候得有下酒菜啊。而干子就是我爸最好的下酒菜了，哪怕没有别的菜，只要有卤干子，我们就能一人饮酒醉了。但是在我的观念里面，别人卤的，你看不到它的操作过程。随意至于干不干净，真的就不好说了。

后来又一次，跟朋友聊天的时候聊到这件事情。朋友说，你可以尝试自己做啊，而自己做的口感比商场里面买到的还要好吃呢。其实也是抱着尝试的心态是试试，没想到正中老爸的胃口，现在基本上周末回做上一点，然后放在冰箱里面。想吃的时候，老爸就会夹出两块。

食材准备：白豆干一斤，老抽适量，八角4个，花椒5-8个（因为不喜欢特别麻的感觉，所以就少放一点），桂皮两段，耗油两勺，盐适量，冰糖些许。

制作步骤：

1、白豆干买来之后洗干净，然后切成市面上那种大小（其实也不用特别小，只要方便吃就可以了。）

2、在锅中倒入适量的色拉油，等到油烧热之后，将准备好的干子倒入到锅中油炸。

3、看到豆干的表面已经气泡的时候，就可以捞出来。

4、等豆干凉却一会，在把火调大，等到油温升高之后，把炸过的豆干在放进去炸一遍。

5、捞出后，洗锅，然后在锅中加入适量的水，倒入老抽耗油糖，八角桂皮等等材料，等到水烧开之后，将油炸好的豆干倒入到锅中。开小火再煮20分钟。

6、看到锅中水基本上烧干之后，在开大火收汁。

7、等到锅中的水没有的时候，把事先准备好的白芝麻洒在上面即可。

注意事项：

在制作豆干的时候，可以买市面上比较常见的白豆干，因为白豆干皮厚，炸出来之后的口感会比较有嚼劲。然后在处理的时候，尽量切小块一点，这样豆干更容易入味。

豆干做好之后，需要放置一段时间等到豆干入味之后，在吃就有了在超市买到的那种口感了。

老爸在夏天的时候，尤其是晚上特别喜欢喝点小酒，他也不挑，花生米啊，拍黄瓜啊，豆干啊。只要能够配合着喝酒的都行，而豆干比其他两样好一点的是，它有味道，有那种卤肉的味道。所以老爸最爱的还是这种豆干。这不现在学会了，以后也就不用去超市里面买了。