好吃的潮汕牛肉火锅，首先从一锅鲜美的汤开始，用新鲜的牛大骨熬制6个小时，辅以萝卜、玉米、牛腩等配料。不放盐跟味精，绝对的原汁原味，味道鲜美且富有营养。

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在涮牛肉之前要先喝一碗牛肉汤，因为这个时候的汤，保持着它最纯正的味道。从调料台挖一勺芹菜粒于碗中，再浇上汤汁，“吸溜吸溜”一碗先下肚，暖暖胃。

说到潮汕火锅，首先想到的就是牛肉，牛肉各个部位的肉质口感大不相同

雪花、嫩肉、吊龙、匙柄、匙皮、五花趾、肥胼，相信已经有人不知道先吃哪盘了，接下来小编就给大家重点介绍介绍

嫩肉是牛身上出肉最多的部位，同时也最具性价比。嫩肉的肉质细嫩、柔软、多汁、色泽红润有光泽，只需涮8秒就能焕发牛肉的香味。

肥胼口感肥而不腻，入口嫩滑弹牙有嚼劲，涮8秒就很鲜美了。

五花趾是牛后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，当属整个牛身上最弹牙的部位了，大部分的纹路都是肉筋。

潮汕牛肉火锅的吃法讲究，从汤到肉，从瘦到肥，最后蔬菜、豆制品的顺序。每盘肉分两至三次涮完。因为不同部位的肉质和口感不同，而从瘦到肥，你能慢慢的感受牛肉味道的层次变化。

说了这么多，可以开吃了！一次将半份的肉，夹在大漏勺上放进锅里，三涮而熟。

1、第一次两至三秒，是沥血水，把牛肉放入锅中涮，用筷子翻涮并提起。

2、再次把牛肉放入锅里涮，再用筷子翻涮并提起，翻滚第二次肉就变色了。

3、最后把牛肉放入锅中涮，用筷子翻涮，这时牛肉变回原色，并没有血丝，三涮完成。这个时候吃在嘴里，刚刚好。

既然是吃火锅，那酱料是肯定少不了的。沙茶酱搭配一点点海鲜酱油、小米椒、香菜、小葱花，不得不说正宗的沙茶酱跟牛肉在一起简直太完美！

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