吃货们注意！吃货们注意！
G4食神又要来给大家介绍好吃的啦~
今天G4食神要带大家去吃鱼
不过用来装鱼的道具就有点特别
不是锅，不是盆
而是筲箕
用筲箕来装鱼
听起来好像有点离谱
不过，在较场西路的这家店
街坊吃的鱼全部都是用筲箕来装的
G4食神要给大家介绍的就是这家店的
筲箕三色鱼
筲箕三色鱼
用的是水库鲩鱼
有四五斤重
红色的是剁椒鱼头
黑色的是豉汁鱼腩
白色的是清蒸鱼片
一条鱼
三种做法任你吃
筲箕鱼其实不仅有鱼
鱼肉下还铺着一层陈村粉
这层粉吸收鱼的精华
非常润滑
吃归吃
不过还有一个问题没弄明白
G4君很想知道
蒸个鱼，为什么要拿筲箕上来呢？
存哥是一名粤菜师傅
做厨师已经有20多年
他说，筲箕蒸鱼是一道传统的顺德菜
之所以用筲箕
也是顺德人民脑洞大开的杰作
厨师存哥：
当年顺德地区流行桑基鱼塘，每逢干塘的时候会捞出很多大条的大头鱼、鲩鱼，但找不到适合的器皿来烹饪，农村地区随手一拿就有筲箕，这样就用筲箕来蒸鱼。
因为精致和特别
存哥就沿用这种做法
存哥说
鱼下面铺一层陈村粉
一方面是防止汁流出
另一方面是陈村粉可以吸收鱼肉的鲜味
存哥还表示
顺德菜口味偏淡
追求原汁原味
所以一般清蒸为主
之所以做三色鱼
是为了兼顾更多人的口感
一条鱼，三种口味
简单的食材，特别的做法
大家有空的话可以去试一下啦！
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