随着生活水平的逐步提高，人们对饮食健康也越来越重视，各种营养成分均衡摄入尤为重要，但是现在好多单身贵族或尚处二人世界的年轻男女们却很苦恼，炒两个菜吃不完怕浪费，炒一个菜又怕营养不够全面，对健康有影响，纠结……
下面就跟随学厨之路一起来了解这么一道菜，它的食材非常丰富，有禽蛋，有肉，有食用菌，有蔬果，营养是相当的全面，相信好多小伙伴已经猜到了，没错，就是木须肉！
木须肉又写作木樨肉，因鸡蛋炒好之后成金黄色絮状，特别像成簇的木樨花（即桂花），因而得名木樨肉，因樨字比较难写，传来传去就成了木须肉。
在了解详细炒制过程之前，我们先来了解一下炒制这道菜的技巧和秘诀！还是那句话，无论炒什么菜，都有一定的技巧和秘诀在里面，只有了解了这些技巧才能烹饪出色香味俱全的菜品来！
饭店一般采用的方法：油大一点，油温稍热一点，大火快炒，然后将鸡蛋倒入罩滤控油备用！家庭自做不建议这样炒，太油腻！
那么，就要在打蛋的时候下功夫，最好用打蛋器，筷子搅打用三根为宜，加入适量清水，充分打散！过程中加入少许白砂糖，这个过程类似做烘焙时打发蛋清一样，可以使炒出来的鸡蛋更柔软，更嫩，更好吃！
无论肉丝肉片，想炒的滑嫩不柴，那就离不了给肉上浆，上浆的具体操作步骤：
猪肉改刀切好，清水清洗干净，并控干水分
少许食盐充分揉抓至发粘
加入蛋清或少许清水
沿一个方向揉抓至蛋清或水被充分吸收
少许干淀粉揉抓均匀
三成油温滑熟备用
前段时间写过一篇鱼片的上劲技巧跟这个差不多，不过要详细的多，有兴趣的小伙伴可以去翻一下……
黄瓜如何切大小均匀的菱形块？
将黄瓜平放，将刀垂直于黄瓜；
逆时针旋转45度，斜刀切下，把黄瓜斜刀切成3厘米的段；
将黄瓜切面朝下立起切片即可。
掌握了这几个烹饪技巧再来做这道菜就简单多了：
准备木耳，黄瓜，鸡蛋，猪瘦肉；
木耳切小块儿，黄瓜切片，鸡蛋打散煎熟，猪肉切片上浆滑油处理备用；
爆想葱姜，下入木耳翻炒至断生；
下入黄瓜翻炒几下，下入鸡蛋和肉片简单翻炒；
生抽，盐，鸡精，鸡汁，白糖调味；
翻炒均匀出锅装盘；
小贴士：木耳在炒之前用刀切几下，可以防止炸锅。
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