中国历史上有很长的饮茶纪录，世界上很多地方饮茶的习惯也是从中国传过去的，虽然如今的年轻人对茶的热情并不是那么高了，但仍有很大一部分年轻人每天都要喝上几杯茶，其中有的人对于茶比较了解，有些人对茶则存在着或多或少的误解。

我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类，每种茶都有它诱人的地方，每个人也都有自己钟情的一种。六大类茶中，绿茶和红茶的饮用最为广泛。

绿茶是以适宜的茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，南方人相比北方人更喜欢喝绿茶。

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，性味苦寒，适合胃热者饮用，脾虚、胃寒者不易过多易用。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，红茶深受欧洲国家的欢迎，因为其茶色黑，故被称为Black tea（直译为黑茶），用以指代红茶。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，味甜性温，适合虚寒体质人群和老年人饮用，这也是很多人认为红茶不适合夏季饮用的原因。

在大家的印象中，只有绿茶这类偏凉性的茶才能起到消暑的作用，其实红茶对止渴消暑有着更好的功效。

红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，剌激唾液分泌，让口腔觉得滋润，并产生清凉感。

同时咖啡碱能控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

夏天由于天气炎热，很多人都喜欢吃凉食、吹空调来给自己降温，这就容易伤到脾胃，加重体内湿气、寒气，而喝红茶正好可以暖胃、祛湿、驱寒。

当然这都是针对身体健康的人来说的，如果本身就是胃热体质，自然是不适合在夏季饮用红茶的。

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