我们食用的海鲜中就藏有大量细菌，这些病菌主要是副溶血性弧菌等，他们的耐热性比较强，80℃以上才能够杀灭。
除了水中带来的细菌以外，海鲜中还可能存在寄生虫卵和加工带来的病菌及其病毒污染。所以在吃海鲜的时候应该经过高温烹饪，我们看到有的人生吃海鲜，这样做是不对的。平常来说，水产品和海产品只有在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
所以，在吃醉蟹生海胆酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜及其卫生。
吃海鲜如此，吃小龙虾也不另外。小龙虾这种水产品跟海鲜很相似，由于生活在水里，就会携带很多细菌和寄生虫，吃的时候一定要经高温煮熟煮透，只有这样才能完全消灭细菌，食用起来才更利于我们的健康。另外一次做完的小龙虾最好一次吃完，剩下的小龙虾最好不要隔夜吃，道理也是一样的。
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