大家好，我是小刀。

作为一部以厨艺为主题的动画，中华小当家里的菜大多是我们闻所未闻见所未见的，大家只能在动画中过过眼瘾，绝对没有口福吃到。而今天的这道菜，却是为数不多的我们能吃到的菜。这是什么样的一道菜呢？

昨天说到，小当家在广州阳泉酒馆拜师学艺，而在小当家在师傅面前充分展现了自己的天赋以后，他毅然决然地踏上了四年一度的特级厨师考场，正式向成为特级厨师发起了冲击。

特级厨师的第一场测验，主题是面，考题是国士无双。在这道考题的启发下，小当家想到了自己妈妈为自己做面食的样子，于是决定用妈妈做的这道面作为迎考的作品。毕竟，母亲做的面，才是天底下最独一无二的面。然而，在正式开始之前，小当家却突然犯难了，因为他发现缺少了一个重要的工具。究竟是什么工具呢？

原来，那是一块石头。在比赛前夜，小当家的姐姐特地过来看望小当家，并给小当家带来了母亲做饭的工具，以示对小当家的激励。而其中，就包括一块重要的石头。而就是这块石头，昨晚却被嘟嘟丢在了院子里。知道自己犯错的嘟嘟赶紧回家去取。而在嘟嘟回来之前，小当家只好在考场等待。

在这段等待的时间里，很多选手都先后完成了自己的作品，并通过了评委的考核。比如东江馆的小韩做的超级浓缩面，判林酒家的小单做的八宝面，以及人称魔女的芝林运用常人从没吃过的青蛙、兔子、蝙蝠、蝎子等材料制作而成的野味面。那么小当家最后到底要做什么面呢？

嘟嘟终于取来了石头，小当家开始了自己的考试。他首先将石头砸碎，并且将碎石屑倒入沸水中进行熬煮。接着，为了保证面条的芳香，他先将小麦进行翻炒，之后再用翻炒过的小麦磨成面粉，再加上大量鸡蛋，开始揉面。

在初步揉好面后，关键的步骤来了。小当家在面团中加入了刚刚熬煮石屑的热水，这时神奇的事情发生了！加入了熬煮石屑的热水后，面条变得异常劲道，居然能够无限拉伸！这吓坏了在场的众人。试想，用这样的面团做成的面条，吃到嘴里该是怎样的一种劲道？

最后，小当家的面条出锅了。从表面上看，这只是一碗普普通通的炒面条，并没有任何特色。然而，当评委吃到嘴里的时候，面条劲道无比，被牙齿咬断的面条犹如炸弹爆炸一般，惊艳着评委的口腔。而这一切的原因，就在那块奇妙的石头上。

原来经过高温熬煮特殊石头煮出来的热水，被称为碱水。在揉面过程中加入碱水，拉出的面条可以产生出极佳的弹性。再加上妈妈特殊的拉面手法，以及不同香料调制出的极品汤料，一碗劲道的面条就这样产生了。

这就是小当家参加特级厨师考试所做出来的第一道菜，简单来说，就是碱水面。你我都吃过，只是动画中将它适当夸大了。而碱水面在现实生活中确实非常好吃，比如武汉的热干面就是碱水面。

你觉得碱水面好吃吗，你还吃过其他小当家里的菜吗？欢迎讨论。

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