大家好，我是山东烟台王姐。韭菜盒子是太多人的心头大爱，一般家常做法把鸡蛋在锅里炒熟再拌馅 ，包好后用电饼铛烙，这种做法的韭菜吃起来辣心还不鲜美，而且饼皮发硬凉了咬不动，我家从来不这样做，全家老小连邻居都爱吃，天天吃也不会肠胃不舒服，这方法真的很少有人会，你一定要收藏。

先调上面，用温水调面，一定要调得软一些，揉光滑盖上盖子醒发一下。再来准备韭菜，一定要选鲜嫩的韭菜，鲜韭菜闻一下就能闻出来这种鲜味的，象我挑的这种，看起来是不是就很鲜呢？听人说韭菜上农药太多，洗干净在水里浸泡几分钟，捞出控干水，切成细细的韭菜碎。

打入三个鲜鸡蛋，搅拌至蛋液完全包裹上韭菜了，注意鸡蛋不要上锅里热油炒熟，那样不仅鸡蛋吃起来不鲜，而且韭菜还容易辣心。

再准备一点海鲜，象扇贝丁，天鹅蛋肉或者海肠都可以，切碎后放一点点就可以，非常提味。倒入韭菜馅里加上适量食用油，盐搅拌均匀，我们的韭菜馅就做好了。

把面团取出来在面板上揉光滑，再切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的面皮，跟平时包饺子的厚度二倍左右就合适。这时最好是二个人一起来操作，因为韭菜馅特别稀，包出来会流汁，所以需要一边包一边往锅里放，锅里中小火热上油，我们一边包一边往锅里放，放到锅里流出汤汁也不怕，这样煎出来非常好吃，放到锅里大约15秒饼皮就成型了，翻个面再烙15秒左右盛出来。

这时的盒子只是烙了第一遍，还是半生的，第一遍全部完成以后，把所有的盒子一起放到锅里，把韭菜馅里剩下的鸡蛋汤倒进来，因为馅太稀，所以汤是一定会剩下的，如果汤不多，再适量加一点水进来，盖上锅里煮二分钟左右关火。

我们的韭菜盒子做好了，看起来有菜溢出来影响颜值，吃起来真的非常好吃，而且吃多少保证一点也不辣心，鸡蛋包裹起来的韭菜，既有鸡蛋的鲜味又有韭菜的鲜美，饼皮也软和容易消化，做一次你就爱上这种吃法了，百吃不厌，赶紧来试试吧。

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