豌豆凉粉

“Q弹滑爽、酸辣开胃,一提到凉粉,这几个词先蹦出来了吧?没错!天气转暖,又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的,其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来,而且干净、卫生,特别是调料,可以根据家人的口味来调制,不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖,又到显示身姿的季节了,想开胃解馋又要减肥,不如多吃点凉粉,成本不到3元钱,无肉却比肉还香,全家都吃得开心过瘾。”
食材明细
主料
辅料
- 香葱
- 2棵
- 大蒜
- 1头
- 小米辣
- 2个
- 醋
- 适量
- 生抽
- 少许
- 盐
- 1小勺
- 酸辣
- 口味
- 拌
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
豌豆凉粉的做法步骤

- 1
- 豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子。

- 2
- 1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑。

- 3
- 豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用。



- 6
- 转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火。

- 7
- 事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固。

- 8
- 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整。



- 11
- 醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化。

- 12
- 冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏。

- 13
- 用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。


- 15
- 撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。