在我们日常生活中，常见的鱼类多种多样，但要属最常见的应该是草鱼了吧！草鱼也是我们家餐桌上常见的一种食材，做法多种多样，清蒸、红烧、油炸皆可，不同烹饪方式所做出来的鱼肉口感都是不一样的，但是鱼的味道都是非常的鲜美。我比较喜欢把草鱼切小块，放锅里一煎，再加入秘制的调料汁，简单焖一会，出锅的草鱼色香味俱全。小家伙也喜欢这种做法，一晃吃了几年，像这样的方法做出来的草鱼，将草鱼的鲜嫩味美发挥到了极致，吃起来口感外酥里嫩，非常的下饭。我家一周至少要做这道菜，要不小家伙准喊馋，每次一上桌必光盘，下面把做法分享给大家。

【食材】：草鱼700克，葱段，姜片，洋葱丝，香菜，生抽，料酒，辣椒末，蚝油，黄豆酱，甜面酱，生抽，啤酒，白糖。

【烹饪步骤】：

步骤一：我买的草鱼摊贩已经处理好并切成长条块了，所以回家直接洗干净即可，将洗好的草鱼放碗里，放入葱段、姜片、洋葱丝和香菜，再加入10克盐、20克生抽和30克料酒，用手抓均匀，腌制30分钟。

步骤二：起锅烧热，加入适量油，等油温烧至七成热时，轻轻放入腌制好的鱼块，开中火煎制，煎的时候要轻轻晃动油锅，避免鱼肉粘锅底。

步骤三：煎至鱼肉一面金黄就用筷子翻面，煎至鱼肉呈现两面金黄即可出锅备用。

步骤四：锅里留少许底油，加入葱段、姜丝、大蒜、辣椒末和花椒炒出香味，再调入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺啤酒和1勺白糖，开中火翻炒均匀，熬至酱汁起泡。接着倒入1碗清水，开大火将水烧开，之后转小火捞出所有香料，倒入煎好的鱼块，转大火将汤汁收浓收干即可出锅。

【小贴士】：

1、腌制鱼肉这个步骤必不可少，鱼本身有很重的腥味，只用水清洗是不能完全去除的。最好是和提前切好的姜片和葱段放在一起，加入料酒和生抽搅拌均匀，放置30分钟。这样做既能够去除鱼肉的腥味，还能让鱼肉更加入味。

2、最好选用不粘锅来煎鱼，这样鱼不容易粘锅底，煎鱼全程开中火，火太小鱼肉不容易熟，火太大容易煎糊。

这就是今天教大家焖鱼块的方法，做法很简单，就是注意煎鱼之前，鱼要先腌制，不然做出来的鱼肉腥味会比较重。只要大家掌握了我上面分享的小技巧，都能煎出两面金黄且保持完整的鱼块。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步