炎热的夏天如果碰上阴雨天气往往会变得凉爽，但对北京来说可绝对不是。北京的夏天一般温度较高，如果碰到阴天那就会变得又闷又热，而这样的天气就会让人感到没胃口，身体也会随之疲惫无力，即便是美胖这样的吃货都要败下阵来...但不吃饭哪来的力气干活？哪来的力气减肥呢？今天，我们就来吃点开胃的！这些酸酸辣辣的美食再合适不过啦！开胃又好吃，保证你们吃了还会做第二次哦！
湿面2两胡萝卜丝适量熟花生米少许蒜泥1勺白芝麻1勺辣椒粉1勺花椒油几滴老干妈1勺生抽2-3勺醋2勺糖适量黄瓜丝适量胡椒粉1勺香菜末少许
1. 适量油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉的小碗中，激发一下香味。
2. 老干妈一勺。
3. 生抽（面条多就适当多一点生抽）。
4. 来点醋，我喜欢酸，放了3勺。
5. 一点糖，搅匀。
6. 其他材料备好。
7. 面条煮熟，过一下凉水。
8. 碗中放入所有调料，拌匀就可以吃了。
9. 酸辣开胃，真的好好吃啊。
10. 辣嘘嘘，过瘾。
11. 我喜欢卷着吃。
12. 来一口？
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肥牛250克粉丝50克金针菇200克香葱2根辣椒1根大蒜头3瓣花椒20粒料酒3汤匙黄辣椒酱2汤匙糖2克生姜1片
1. 准备食材。
2. 热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
3. 烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
4. 粉丝易熟，后焯水。
5. 焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
6. 把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
7. 锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
8. 捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
9. 把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
10. 撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。
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海带丝适量小米辣2个大蒜2瓣香葱2根香醋适量生抽少许盐适量
1. 5块钱一包的干海带丝入盆中。
2. 用清水反复揉搓几遍，洗掉表面的沙子和附着物，直到水清为止，用足够量的凉水泡发海带丝至柔软；泡好的海带丝量很大，满满一大盆，用来凉拌或者红烧都够量。
3. 我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开，放了一小勺醋同煮5分钟，然后关火盖盖子，焖至自然凉；用这个方法省时省能源，还能让海带丝软软乎乎嚼得烂，千万不要捞出来用凉水冲，一冲就硬，一硬就嚼着费劲了。
4. 香葱切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末。
5. 取一碗，将大蒜末、小米辣入碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，想吃清爽的可以不倒油。
6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中，将料汁淋在上面，拌匀腌泡半小时后再食用非常入味，而且泡的时间越久越入味，吃之前再将香葱末撒在上面，墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。
7. 凉拌海带丝，酸辣开胃，端上桌比肉还受欢迎。
小窍门：
干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲，大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透，非常的软烂；料汁可以调得多一些，能浸泡海带丝为宜，让海带丝吸足料汁再吃非常入味。
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巴沙鱼一袋酸菜半包蛋清一个盐适量胡椒粉适量淀粉适量姜适量野山椒适量干辣椒适量花椒一小撮鸡汁少许味精少许香菜适量蒜适量葱适量
1. 巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2. 片片。
3. 取蛋清一个。
4. 鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5. 加蛋清。
6. 适量淀粉。
7. 用手抓匀，腌制一会。
8. 腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9. 取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10. 切小段。
11. 香菜洗净切段。
12. 准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13. 起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14. 加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15. 倒入酸菜。
16. 中小火翻炒三～五分钟。
17. 加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18. 沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19. 用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20. 锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
21. 鱼片全部放完，转大火。
22. 烧开整锅鱼片，关火。
23. 倒入步骤19的大碗中。
24. 撒香菜。
25. 我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。
小窍门：
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
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面条专用粉258g南瓜汁125g小葱1颗盐1小勺酱油2小勺陈醋6小勺油泼辣子1大勺鸡汁1小勺细砂糖0.5小勺花椒油0.5小勺胡椒粉1小勺白芝麻0.5小勺
1. 南瓜去皮去瓤，洗净后刨丝，然后再用料理机将它制成南瓜汁。
2. 258g面粉同125g南瓜汁混合。
3. 揉成光滑的面团。
4. 调酸辣汁：将适量酱油、陈醋、油泼辣子、盐、鸡汁、细砂糖、花椒油、胡椒粉、白芝麻混合，搅拌均匀。
5. 锅里倒入清水烧开。
6. 将面团扯成小面块，放进锅里煮熟。
7. 煮好的面块捞出。
8. 淋入酸辣汁，撒上葱花；【酸辣小面鱼】做好啦。
小窍门：
1、调料可根据个人口味酌情增减。
2、第一次揉面时，面团抱团就可盖上保鲜膜松弛；盖保鲜膜，可防止面团变干；面团松弛后，更易揉成光滑的面团，口感也更劲道。
来源：美食天下
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