在购买咖啡豆的时候大多不能直接品尝咖啡冲泡之后的味道，这个时候就需要用到自己的感官去直接感受，来辨别咖啡豆。

没有经验的新手大多没有多少判断咖啡是否新鲜的技巧，导致最终并未购买到适合自己口味的好的咖啡豆。我们这边就来给大家分享一下小鹿这边积累的关于分辨咖啡豆新鲜的小技巧。

味道

新鲜的咖啡豆一般都会带着咖啡烘焙以及豆子本身的香气，那些刺鼻或者无味、气味不佳的慎选。比如咖啡豆中散发明显的化学味或者药品味道、浓浓的刺鼻味、霉味或者变质的油腻腻的味道，都会在嗅觉上告诉你这款咖啡豆是否值得你的选择。

外观形状

好的咖啡豆大多颗粒完整，个头饱满。而不好的就与其相反，大多为残次、破损的豆子。另外还可以查看咖啡豆子的光泽，颜色是否均匀，是否斑驳不匀。

发酵不当的豆子容易有发酸的异味；死豆烘焙之后容易产生煎斑，让咖啡有青涩味；黑豆也属于发酵豆，是已经腐败的豆子，一般购买的时候就可以辨别出来；蛀虫豆，豆子上面有明显的虫眼或者虫子爬过的痕迹；残次豆，一般就为破损了的豆子。

声音

新鲜的咖啡豆较脆，按压裂开时会有香味飘出。这种方式也可以改为口嚼的形式，将咖啡豆放入口中轻咬，听咖啡豆碎裂的声音，如果有则为好。

颜色

新鲜烘焙颜色较深的咖啡豆，烘焙程度相对较高，苦味较浓烈。反之颜色较浅的烘焙程度较低，酸味明显。烘焙较深的咖啡豆油脂易出，常常伴随着光亮的油脂出现在眼前。但浅烘的咖啡豆如果标志新鲜，但购买时咖啡豆油脂较多、明显，则请慎选。

一般来说好的咖啡豆大多形状整齐、有光泽，香味浓郁。冲泡之后入口醇香，散发迷人香气，无异味，品质上乘的咖啡豆不仅能挑逗你的味蕾，也能舒缓压力，达到放松心情的目的。

这些都是一些非常基础的技巧，容易掌握，也不容易出错。除此之外对出现异常的咖啡豆，还可以多问问咖啡豆的具体信息，比如豆种、烘焙程度、烘焙时间、养豆时间等等诸多基本信息。