土豆是北方人一年四季的主要蔬菜。尤其是原来没有蔬菜大棚的时候。一到冬天，人们能吃的蔬菜就不多了。一般就是白菜，土豆和胡萝卜这三种。所以大家都在想办法让土豆有更多的吃法。虽然吃法也挺多。但是炒土豆丝却是在土豆菜中绝对不可动摇的主力军。尤其是酸辣土豆丝。开胃下饭，口感脆爽。实在是一道不输于肉类的炒菜。
酸辣土豆丝是一道神奇的菜。无论家常菜还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子。酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜其实并不难。掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣土豆丝。
炒土豆丝要尽量用刀切丝了。不是用工具去擦丝。因为切得丝刀口整齐。炒出来口感更脆。如果用工具去擦丝，土豆丝的表面是不平整的。炒出来口感就没有切的好。这点要注意。
食材:土豆300克
辅料:油 盐 葱花 花椒粉 蒜 辣椒适量
1:土豆去皮洗净。
2:葱切碎，蒜切片，辣椒切丝。
3:土豆切成细丝。
4:锅内热油，加葱花，蒜片，辣椒丝爆香。
5:加入土豆丝翻炒。
6:加少许花椒粉。
7:加适量盐。
8:炒熟后加少许醋即可出锅。
小贴士:软硬依个人口感决定。喜欢软软就多炒一会儿。醋要最后放。
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