发现几款美味可口的饭菜，再也不用下馆子，自己在家也能做！从此你也是会做饭的人。

醉排骨

做法：

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

蒜香豆腐

好吃不贵的家常菜肴，解馋下饭，干净卫生，有空为家人做起来

食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法：

1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花；

2、在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用；

3、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面；

4、待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花即可。

白切肉

食材：五花肉，姜片，葱段，八角，花椒，料酒，盐

制作过程：1.把切好的五花肉放入锅里，加入姜片，葱段，八角，花椒，料酒，盐就可以直接煮了。

2.盖上锅盖中火煮半个小时，基本就熟了.

3.然后把肉捞出放凉，放凉以后，切成薄片，摆盘，把五花肉一片搭着一片摆好.

4.将大蒜切碎装进碗里，然后再加点醋和辣椒酱油，调成料汁

5.把调好的料汁用小碟装好，放在中间，方便大家蘸着吃。

胡萝卜炒豆腐

材料：北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

做法：1.将豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色

2.煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片

3.热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色

4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖煮

5.待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅即可

菠萝脆皮虾球

食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;

3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;

4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;

5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;

6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀;

7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;

9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;

11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

酱焖鸭翅

做法

1.材料鸭翅、姜

2.鸭翅焯水(飞水)

3.捞起过冷水

4.锅烧热放油、放姜丝爆香

5.放鸭翅翻炒片刻

6.放柱候酱、酱油、料酒翻炒片刻

7.加入适量清水、焖至汁浓

8.收汁起锅、(可以适量放点盐)

豇豆烧茄子

食材：茄子1个，豇豆200克，大葱适量。

调料：红油豆瓣酱1勺，生抽10毫升，老抽5毫升，白糖5克，淀粉20克，蚝油10克，盐10克。

【烹饪步骤】

1、将茄子清洗干净，切成长条，放入一个比较大的容器中，加入10克左右的食盐，拌匀后腌制10分钟以上。

2、趁着腌制茄条的时间，把豇豆去头去尾，清洗干净后切成3厘米左右长的小段。

3、调制料汁，取一个空碗，加入10毫升的生抽，5毫升的老抽，5克白糖，10克淀粉和10克蚝油，再加入适量的清水搅拌均匀。

4、切条腌制好后，把腌制出来的汁水倒掉，再用手适当的挤压下茄条，过滤一遍它的汁水，然后加入10克淀粉，搅拌均匀。

5、锅中倒入适量的油，油温六七成热时，放入切好的豇豆段炸制有虎皮泛起即可盛出备用。

6、再把茄条放入锅中慢炸，炸制微黄并比之前硬一点的程度即可出锅。

7、锅中留有少许底油，放入1勺的红油豆瓣酱和葱花爆香。香味出来后放入炸好的豆角和茄条，翻拌均匀。把调好的料汁沿锅边慢慢倒入

8、大火翻拌1分钟，待汤汁浓稠且食材变软后，即可关火出锅。

酸辣鸡杂碎

食材：腌辣椒、潮天望辣椒、青椒、红椒、生姜、蒜苗、鸡杂、煮酒、酱油、盐、香油、生酱油、油

练习：

1.腌制的辣椒、潮天望辣椒、青椒、红椒均切成圆形，姜丝、蒜苗切成小粒、鸡肉片，放生姜、煮酒、盐（少量）和少许香油腌制15分钟。

2.加热锅中的油，用油加热鸡肉，炒至七熟。将腌辣椒、潮田辣椒、蒜苗炒约15秒，加入少许酱汁及青椒、红椒，炒至蒜苗成熟，味道咸淡，酌情加入调味料，并最终与酱油混合在一盘中食用。