我们一家人特别爱吃鸡，有爱吃鸡腿的，有喜欢喝鸡汤的，有爱吃鸡翅的，还有爱吃鸡杂的，总之清淡的、浓香的、香辣的，炖的、炒的、焖的、烧的等等各种各样的做法都有喜欢的主，但很多时候却很难达到一种鸡有两种口味的吃法来同时满足所有人，你是不是也在为家人的众口难调而烦恼，今天晚上我就把一只鸡做出了他们满意的做法，你也可以试试哦！

食材：散养土鸡1只

雪耳1朵（提前泡发）、香菇（提前泡发）、枸杞（洗净）

调味品：姜片、辣椒面、大蒜末、小香葱、姜末、老抽、生抽、料酒、盐、油、

具体做法：

第1步：把整只鸡表面抹盐按摩1-2分钟，然后腌制10分钟把表面的盐冲洗干净备用，把整只鸡、姜片和少许料酒放入高压锅（我用的老式高压锅）内，加水没过整只鸡然后盖上锅盖大火煮。

第2步：10-15分钟后等气停了把锅盖打开捞出整只鸡放凉切块装盘里备用（也可用手撕成一块一块的），鸡汤不用盛出来。

第3步：把雪耳撕成小朵，香菇对半切开，然后一块加入鸡汤中慢火炖5-10分钟，想要汤汁更粘稠的可以多炖煮一会。

第4步：出锅前一分钟加入枸杞，再加入适量盐调味，最后撒上葱花就行了，清淡又营养的鸡汤就做好了！

第5步：炒锅内加入油，待油温七八分热时加入姜末和蒜末爆香，再加入辣椒面快速搅拌均匀。

第6步：依次加入盐、老抽、生抽调色调味，再喷些水最后加入葱花炒出香味。

第7步：好吃的蘸料就调好了！

第8步:把蘸料浇在装盘的鸡肉上就完成了，一道美味的白斩鸡就做好了！

怎么样？既有好喝的鸡汤又有好吃的鸡肉，这样是不是家人都满意了呢？

关于鸡的功效：

鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现在：

1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；

2、提高人体免疫功能，促进生长发育；

3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂；

4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；

5、调理月经不调、治疗贫血的功效。

鸡汤是一道传统的汤菜，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。