水晶饺子在古代属于宫庭食品。现进入大众视野，在市场上流行得很快，低成本，而售价既是普通饺子的几倍，其馅料制作方法与普通饺子相同，不同的是皮子，面皮透明度极高，外观晶莹剔透，通过外皮十分清楚地看到内馅，刺激了人们的食欲，使其得到好销。你利用本技术可制作出不同系列食品，可开家水晶饺子店，赚钱也看得见。

1生产工具:锅，盆（或塑料合）调料勺等家庭工具就可生产啦。

2原料组成:土豆淀粉（主料）1份，小麦淀粉2份，即按1比2比例配方进行。

3制作方法与过程:

（1）饺子皮制作:水晶饺子皮除要求面团具有一定延展性外，更要求饺子皮蒸熟后具有良好透明度，成本能被人们接受。

（2）把一份土豆粉和二份小麦粉放入盆内混合搅拌均匀。

（3）倒入开水，边搅边倒，然后把面团和匀。水和面粉的比例为3比2.5至2.8，然后用普通方法操作即可制出水晶饺子皮。

4馅料配制:

馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理，鲜艳且口感良好，适合选择颜色较深的红黄绿等原料做主馅料，按此原则即可随意调配。

（1）牛肉水饺（颜色淡红）:

a主馅料:牛肉馅375克，葱8根，姜末1茶匙。

b调味粉:料酒2匙，酱油2匙，盐适量，黑胡椒粉适量，葱，姜，水半怀，麻油4匙。

c调制:牛肉馅和猪肉馅一同剁细，拌入所有调味味粉，拌匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺一个方向拌匀即成馅料。

（2）鸡蛋菠菜水饺（色青绿）:

a主料:鸡蛋6个，菠菜300克，肉馅150克。

b调料:盐半匙。湿淀粉1大匙，（此料加入蛋液中炒，炒的蛋饺松软）。盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

C调制:在蛋液中加入调料打匀，炒成蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉，然后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料。然后朝同一个方向拌匀即成。

注意事项:在上述中用水晶饺子皮，包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶透莹，香喷喷水晶饺子啦。