在开封开面馆随便开，刀削面应该是可以的。前提必须把味道做好，切对当地的消费情况，以及大家对这种美食的需求做一个全面的调研，现在大家都知道，花了同样的钱要吃到、尝到味道最好的，最实惠的，而且让人吃着很舒服，这样的店，这样的面才可以有生存。
开店最关键的把开始要做好，从点滴做起，标准必须是一模一样的，不能够出现今天好吃，明天难吃，大后天一般好吃，味道不固定，那会影响生意，而且会影响回头客。
做刀削面这太单一了，肯定要多追加几种面食，这样的话才有选择性，我认为啊，这个追加的品种麻辣小面、椒麻鸡拌面、椒麻鸡拌米粉，这几类品种加上的话，生意肯定非常好。
一个店面的生存，它最主要的是服务、品种多样、味道致胜，可以让一个店生存下来，当然，人也不能闲着，必须在自己开店的基础上，慢慢研发新的品种，你认为你的味道超级赞，那就开吧，随便开，绝对会挣钱。
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